Długo zastanawiałam się nad sernikiem na tegoroczne święta.
Chciałam, żeby był wyjątkowy i smakował moim bliskim.
A ponieważ wiem co lubią, nagle wybór stał się oczywisty.
Pamiętacie ciasto kapitańskie? ten sernik jest jego odpowiednikiem.
Czekoladowo-kawowy spód,
serowa masa z adwokatem i kawowo-śmietankową czekoladą,
a wszystko pod bitą śmietaną oprószoną kakao.
Sernik jest pyszny. Delikatny, kremowy, a Advokat wcale w nim nie dominuje,
z powodzeniem można polać go dodatkową porcją.
Polecam serdecznie 🙂
Składniki: ( na tortownicę o śr. 22 cm )
na spód
- 50 g masła
- 180 g herbatników kakaowych
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
masa serowa
wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- 75 dag twarogu mielonego ( może być dobrej jakości wiaderkowy )
- 2/3 szklanki drobnego cukru
- 4 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- budyń śmietankowy ( proszek )
- 2/3 szklanki likieru Advokat
- 100 g czekolady śmietankowo-kawowej
bita śmietana
- 125 g serka mascarpone
- 125 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
Sposób wykonania:
Herbatniki zmielić lub rozdrobnić blenderem. Masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami i kawą. Masa herbatnikowa powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Z zewnątrz formę szczelnie owinąć folią aluminiową ( patrz zdj. ), ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Wsypać okruchy ciastek, wyrównać i ugnieść, by utworzyły spód. Schłodzić w lodówce ok 20 minut.
Do misy miksera włożyć ser, jajka i cukier. Miksować ok. minuty. Wlać kremówkę, wsypać proszek budyniowy i znów miksować. Na koniec wlać likier i ostatni raz miksować. Całe miksowanie masy nie powinno trwać dłużej niż 4 minuty. Składniki powinny się dobrze połączyć, ale należy unikać niepotrzebnego napowietrzania. Czekoladę posiekać niezbyt drobno. Wsypać do masy serowej i wymieszać. Całość wylać na przygotowany spód. Piec w kąpieli wodnej ( formę z sernikiem wstawić do większego naczynia wypełnionego do połowy wysokości formy wrzątkiem ) przez 45 minut w temp. 170 C, następnie zmniejszyć temp. do 140 C i piec jeszcze 25 minut. Sernik może nieco urosnąć, ale powinien równomiernie opaść. W efekcie końcowym ma być równiutki.
Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku przez 1 godzinę (piekarnik ma być naprawdę minimalnie uchylony, ja włożyłam trzonek drewnianej łyżki między drzwiczki) Następnie wyjąć z piekarnika i pozostawić w obręczy do całkowitego ostygnięcia. Wstawić do lodówki najlepiej na noc. Śmietankę, mascarpone i cukier umieścić w misie miksera. Miksować do konsystencji kremu. Udekorować sernik. Oprószyć kakao.
Smacznego 🙂
Zjem to! 
Gość Lena B 2014/12/09 07:02:47
ja jestem wielką miłośniczką serników a ten wygląda przecudnie. Zwalił mnie z nóg. Mósiał być przepyszny 🙂
wedelka 2014/12/09 09:54:11
Robiłam już sernik z adwokatem i był przepyszny 🙂 Twój też na pewno taki jest 🙂 I do tego ślicznie wygląda 🙂
mikimama 2014/12/09 12:00:58
I jak pięknie udekorowany!
czekoladkam 2014/12/09 12:10:45
Ja właśnie wyjęłam sernik kapitański z piekarnika;)) Tylko moja wersja jest zupełnie inna, ale Twój sernik z dodatkiem likieru musi być pyssszna!
Pozdrawiam Magda
aguzja 2014/12/09 12:19:07
Czekoladkam, a wiesz, że nie znałam innej wersji sernika o tej nazwie. Pozdrawiam 🙂
Gość Agnieszka Gąsior 2014/12/09 12:41:55
Łał! Jaki świetny przepis! Musze wykorzystać 😉
Lena 2014/12/09 22:39:53
Czy sądzisz, że mógłby wytrzymać w lodówce 2 dni? Chciałabym go zrobić na święta ale podać dopiero w pierwszy dzień świąt, a w wigilię na pewno nie będę miała czasu żeby takie ciasto przygotować stąd pomysł żeby może zrobić to wcześniej.
aguzja 2014/12/09 23:41:27
Lena, 2 dni w lodówce wytrzyma na pewno. Ja piekłam go w piątek, a ostatni kawałek zjadłam dziś rano, czyli 4 dnia i był bardzo dobry. Z tym, że rzeczywiście cały czas był przechowywany w lodówce. Bita śmietana też trzyma się dobrze, bo jest z mascarpone.
Ps. Ja w wigilię też już większych prac nigdy nie planuję 🙂
Lena 2014/12/10 00:08:03
Dzięki za odpowiedź 🙂 Czyli znalazłam ciasto na święta 🙂
Asch 2014/12/10 08:38:50
Super! Ślinka cieknie!
Gość Łukasz 2014/12/10 08:44:34
Obłędny sernik, wspaniale wygląda i na pewno tak też smakuje 😉
gin86 2014/12/10 18:33:42
Wygląda zachwycająco, to zdecydowanie moje smaki 🙂
2014/12/22 09:59:55
Czy ten sernik mozna zrobic bez likieru..?
aguzja 2014/12/22 11:24:15
Można bez likieru, ale sernik będzie miał zupełnie inny smak. Dodałabym wtedy do masy wanilii albo skórki z pomarańczy.
Magda 2014/12/22 16:13:49
Mam pytanko..czy tą czekoladę smietankowo-kawową można zastąpić czymś innym ?
aguzja 2014/12/22 16:26:43
Magda, można zastąpić inną czekoladą lub pominąć.
2014/12/22 22:19:48
Witam. Mam pytanie… będę pierwszy raz piekła w kąpieli wodnej czy dobrze rozumiem ze formę z wrzątkiem wkładam do piekarnika i tak piekę?
aguzja 2014/12/22 22:31:50
Dokładnie tak, tortownica z sernikiem włożona w większą formę z wrzątkiem i wszystko razem wstawione do piekarnika 🙂
2014/12/23 08:58:13
Dziękuję za odpowiedź. Mam nadzieje ze mi wszystko wyjdzie pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
aguzja 2014/12/23 11:01:03
Ja też mam taką nadzieję, trzymam kciuki 🙂 wesołych świąt!
Ola 2014/12/31 12:30:34
Czy masa sernikowa przed wylaniem do formy u was tez w konsystencji przypominala ciasto na nalesniki? zrobilam tak jak z przepisu i ciasto jest strasznie rzadkie boje sie ze mi sie nie scisnie 😦 pomocy?
aguzja 2014/12/31 13:02:31
Masa powinna być dosyć rzadka.
edi 2015/02/05 17:17:24
Czy konieczne jest pieczenie w „wodnej kąpieli”?
edi 2015/02/05 18:04:30
Pierwszy raz widzę żeby piec ciasto w taki sposób; czy konieczne jest wstawianie sernika do naczynia z wodą?
aguzja 2015/02/05 18:46:26
Edi, dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik ma całkiem inną konsystencję, bardziej kremową i prawie wcale nie opada po wystygnięciu. Jeśli chodzi o ten przepis to „kąpiel” jest konieczna 😉
edi 2015/02/06 17:25:51
Dziękuję serd.za odp. Zatem spróbuję tak upiec:)
paula14123 2015/02/09 13:33:54
A czy piekarnik musi być nagrzany?
aguzja 2015/02/09 13:59:46
Paula14123, tak, piekarnik musi być nagrzany.
Nuś 2015/05/04 17:37:17
A jak uzyskałaś taka piękną dekorację? Szprycą? Nie wiem czy to ta końcówka długa rurka ze skośnym zakończeniem?
aguzja 2015/05/04 18:20:09
Nuś, użyłam gładkiej, krótkiej tylki, takiej jak ta http://www.tortownia.pl/sklep,4688,36.html
2015/10/29 14:46:48
A w jakiej temperaturze i ile mniej więcej czasu piecze się ten sernik?
aguzja 2015/10/29 16:00:39
Proszę przeczytać przepis, wszystko jest dokładnie opisane.
2016/02/14 23:18:06
Herbatniki kakaowe? Mozna zastąpić czymś innym?
aguzja 2016/02/15 09:55:21
Można zastąpić zwykłymi herbatnikami i dodać 2 łyżeczki kakao.
gosia3244@wp.pl 2016/12/13 21:42:11
Czy piec z termoobiegiem?
aguzja 2016/12/13 22:39:44
gosia3244@wp.pl, Pieczemy bez termoobiegu.
Ala 2017/05/23 08:35:54
Uwielbiam ten sernik! 🙂 Teraz mam nowy piekarnik, z funkcją pary (pieczenia parowego) – czy zamiast pieczenia w kąpieli wodnej można wykorzystać parową funkcję piekarnika i efekt będzie taki sam – sernik nie opadnie? Czy jednak chodzi o „bezpośrednią” styczność blaszki z sernikiem z wodą, więc to jednak musi być typowa kąpiel wodna?
aguzja 2017/05/23 09:49:25
Ala, niestety nie posiadam piekrnika z funkcją pary, ale pieklam sernik z blaszką napełnioną wrzątkiem ustawioną na niższym poziomie niż sernik. Efekt końcowy nie był taki sam jak w przypadku zanurzenia tortownicy w wodzie. Wydaje mi się, że sama funkcja pary nie wystarczy.
2017/12/16 13:12:17
Hej a musi on byc pieczony w kapieli wodnej? Mozna normalnie?
aguzja 2017/12/16 16:07:44
Tak, można upiec tradycyjną metodą.
Ilona 2017/12/21 10:32:48
Robię ten cernik co roku i wszyscy na niego czekają bo jest przepyszny !!!! Sadze ze nie miałbym po co bez niego do rodziny jechać
aguzja 2017/12/21 10:49:00
Ilona, bardzo się cieszę, to także jeden z moich faworytów 🙂
2018/02/24 19:09:53
Właśnie wczoraj upiekłam ten sernik. Jest pyszny, został już tylko mały kawałek. Robi się go bezproblemowo( piekłam z naczyniem z wrzątkiem poniżej), wyszedł równiutki, przesmaczny i wyglada dokładnie , jak u Pani na zdjęciach. To kolejne udane ciasto z Pani przepisów. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie. Maria
aguzja 2018/02/24 22:43:57
Pani Mario, bardzo się cieszę, ze właśnie ten sernik przypadł Pani do gustu, bo to mój ulubieniec. Pozdrawiam serdecznie!
2018/02/25 10:36:47
Chciałam jeszcze dodać, że z Pani przepisów robiłam również sernik chałwowy oraz : Kawowy Michałek, Michałek, Princessa, Kostka chałwowa, Prince Polo, Tiramisu ajerkoniakowe( tam napisałam również swój komentarz) Wszystkie były pyszne i bardzo udane. My najbardziej lubimy takie właśnie różne serniki z dodatkami oraz ciasta przekładane. Pani opisy są bardzo dokładne i wystarczy się ich trzymać. Kusi mnie jeszcze Kajmakowiec oraz ciasto Cassata…Serdecznie pozdrawiam. Maria
aguzja 2018/02/25 19:06:35
Pani Mario jestem pod wrażeniem. Lista jest naprawdę imponująca. Bardzo się cieszę i pozdrawiam serdecznie 🙂
joannamakiego 2018/03/26 22:11:31
Do końca nie rozumiem pieczenia w kąpieli wodnej. Mam włożyć do innego naczynia zalać je woda i włożyć blaszkę z sernikiem. Jakie to ma być naczynie ? Co z wodą ?
aguzja 2018/03/27 09:20:41
Joanna, dokładnie tak jak piszesz. Do dużego naczynia, w którym zniesci się tortownica wlewasz wrzątek, i wkładasz formę z sernikiem. Wody powinna sięgać mniej więcej do połowy tortownicy. W ten sposob pozostawiasz sernik poprzez caly czas pieczenia. U mnie duzym naczyniem jest stara blacha. Pamiętaj też o szczelnym zapezpieczeniu tortownicy folią aluminiową, aby woda nie przedostała się do wnętrza.
Gość ręczniki kąpielowe 2019/04/11 18:59:54
wygląda fantastycznie ❤
PolubieniePolubienie