Marlenka

Z przygotowaniem tego ciasta czekałam do Wielkanocy,

ponieważ wydawało mi się bardzo świąteczne – wielowarstwowe,

równiutkie, piękne i pyszne – prawdziwa ozdoba świątecznego stołu.

Choć karmelowa Marlenka pochodzi z Czech,

to bardzo przypomina nasze miodowniki i stefanki.

Mnie w tym cieście najbardziej urzekły miodowe placki.

Są genialne, po dwóch dniach dosłownie rozpuszczają się w ustach.

Masa natomiast jest dosyć słodka, dlatego w przyszłości dołożę do jednej z warstw kwaskowatego dżemu.

A do ciasta wrócę na pewno,

mam już wiele pomysłów na to czym jeszcze można je przełożyć.

Bardzo polecam na duże uroczystości rodzinne.

Ciasto jest bardzo podzielne, stabilne, świetnie się kroi i przechowuje.

Składniki:

ciasto

120 g masła
600 g mąki pszennej
3 łyżki miodu
220 g cukru pudru
3/4 łyżki sody oczyszczonej
1 łyżka octu
2 jajka

masa

1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
500 ml mleka
1 puszka masy kajmakowej (polecam z Gostynia)
250 g masła w temperaturze pokojowej

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto:

Masło rozpuścić w garnuszku z grubym dnem, dodać cukier i miód. Podgrzewając mieszać, do rozpuszczenia i połączenia składników. Powinna powstać gładka, jednolita masa.

Sodę zalać octem i wymieszać. Wlać do garnka. Masa zacznie pachnieć, zmieniać kolor i konsystencję. Jeszcze chwilę ogrzewać, aż masa zmieni kolor na pomarańczowo-brązowy.

Garnek zdjąć z ognia i odstawić na 6-7 minut. Od czasu do czasu zamieszać masę.

Do nieco przestygniętej masy dodawać po jednym jajku energicznie mieszając. Masa jeszcze ściemnieje.

Do tak przygotowanej masy stopniowo dodawać mąkę (do mieszania użyłam drewnianej łyżki). Kiedy ciasto będzie już bardzo gęste wyłożyć je na stolnicę, dosypać pozostałą mąkę i zagnieść. Ciasto podzielić na 6 równych części. Każdą część ułożyć na papierze do pieczenia i cienko rozwałkować, mniej więcej na wielkość standardowej blaszki (24 x 32 cm). Placki piec w temp. 180 C ok 5-7 minut

Po wyjęciu placki można ładnie przyciąć, by wszystkie były równe, a pozostałe brzegi zachować do dekoracji ciasta.

Przygotować masę:

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu. Przykryć i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać kajmak, a następnie wystudzony budyń.

Jeśli lubicie dodatek alkoholu w ciastach, na koniec można dodać do masy 50 ml whisky lub innego mocnego alkoholu.

Tak przygotowaną masą smarować każdy placek ciasta. Ostatnia warstwą powinna być masa.

Ciasto pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 10 godzin (im dłużej tym lepiej, ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach).

Wierzch ciasta udekorować okruchami ciasta, siekanymi orzechami i czekoladą.

Smacznego 🙂

Źródło inspiracji

3 myśli na temat “Marlenka”

mikimama 2015/04/10 07:28:55
Bała bym się, że przy przenoszeniu coś mi popęka. Ale prezentuje się wspaniale!

Gość dziecijedza 2015/04/10 08:53:47
Bardzo smacznie wygląda, z taką ilością warstw ciasta prezentuje się dużo lepiej, ja robię takiego cieniaska z dwóch, chyba pora to zmienić 🙂

Cyanna 2015/04/10 09:22:02
Często jem to ciacho będąc w Czechach, więc chętnie wypróbuję przepis. Twoja Marlenka wygląda przepysznie!

Gość Konczi i Szpileczka 2015/04/10 09:48:22
Wygląda wprost idealnie!! Jeszcze nigdy nie piekłam, bo to bardzo pracochłonne ciasto jak dla mnie!

czekolada 2015/04/10 13:53:56
Ooo, to jest ciasto,które zrobię za tydzień! Tylko mam pytanie- podobno ciasta na miodzie i sodzie sa troszke trudne do rozwałkowania, czy to tez będzie takie?
Pozdrawiam:)
Ciasteczko wygląda przecudnie:)

wiosenka27 2015/04/10 14:43:38
Robiłam. Pyszne ciasto:)

jola 2015/04/10 21:28:06
Moja mama robi to ciasto pyszne

aguzja 2015/04/10 21:45:49
Czekolada, byłam miło zaskoczona, bo ciasto jest plastyczne, zwłaszcza gdy jeszcze dobrze nie wystygnie. W miarę stygnięcia robi się twardsze i trudniej się z nim pracuje, ale można np. przez chwilkę ogrzać je w mikrofali. Pozdrawiam 🙂

Gość Smakowe Kubki 2015/04/15 13:45:37
Warstwowe, miodowe i przepyszne, pięknie pokazane , choć już rzadko zapisuję przepisy , ten biorę w ciemno. Dziekuje.

laplka 2015/05/07 21:29:09
„Miękkie masło utrzeć na puch”- czyli nie mikserem tylko w makutrze ?

aguzja 2015/05/07 21:38:51
Laplka, chodzi o to by jak najlepiej napowietrzyć masło. Można to zrobić zarówno mikserem jak i w makutrze.

Magdalena 2015/05/14 09:40:45
Wspomniałaś w opisie, że do masy można dodać dżemu, ponieważ jest dość słodka. Jaki najlepiej dżem wybrać? Jaką ilość dodać do masy i w jaki sposób (czy na koniec sporządzania masy do całej po prostu)? 🙂

aguzja 2015/05/14 10:27:25
Magdalena, dżem można dodać do ciasta, a nie do masy 😉 Posmarowałabym cienko dżemem dwa albo 3 placki przed położeniem masy. Świetnie sprawdzi się tu dżem z czarnej porzeczki albo powidła śliwkowe.

Magdalena 2015/05/15 14:01:42
Hehe, po prostu źle zrozumiałam. Dzięki za informacje 🙂

mariastem 2015/11/28 19:11:12
Dzień dobry. Czy do tego ciasta można byłoby zrobic budyń, ale taki prawdziwy, z żółtek, a nie z proszku ? Reszta byłaby taka sama – masło i kajmak. Jakoś nie lubię tych proszkowych budyni… Pozdrawiam. Maria

aguzja 2015/11/28 19:18:03
Pani Mario, naturalnie można zrobić domowy budyń 🙂

mariastem 2015/11/28 22:05:00
Jeszcze raz dziękuję za błyskawiczną odpowiedź. Maria.

lapka 2016/03/23 17:50:25
Garnek zdjąć z ognia i odstawić na 6-7 minut. Od czasu do czasu zamieszać masę.

Do nieco przestygniętej masy dodawać po jednym jajku energicznie mieszając. Masa jeszcze ściemnieje.

czy ja mam to trzymać na ogniu ?

aguzja 2016/03/23 19:05:13
lapka, Zdjąć z ognia i odstawić. Nic nie ma, żeby to trzymać na ogniu.
Masę studzimy, a w czasie studzenia mieszamy. Potem dodajemy jajka.

lapka 2016/03/23 20:14:03
dzięki za odpowiedź dokładnie tak zrobiłam 🙂 Pozdrawiam

Grazia 2016/03/24 10:56:03
Witam chciałam zapytac czy tej sody faktycznie ma byc 3lub 4 łyżki?? nie bedzie to za duzo?? prosze o szybką odpowiedz poniewaz zaraz sie zabieram za pieczenie po raz pierwszy tego wspaniałego ciasta:) pozdrawiam serdecznie

aguzja 2016/03/24 11:51:14
Grazia, sody ma być trzy czwarte łyżki, czyli niepełna łyżka 🙂

lapka 2016/03/24 20:07:17
Ciasto udało się i to za pierwszym razem – zresztą jak i oczy carycy , wiśniowa panienka, czy prince polo. W piekarniku siedzi jeszcze z przepisu Pani karkówka z solanki 🙂 czy schab w mleku może leżakować nasolony 36 h w lodówce czy raczej nie ?
Pozdrawiam

aguzja 2016/03/24 21:49:23
lapka, Bardzo się cieszę 🙂 lista udanych wypieków naprawdę imponująca!
Myślę, że schabowi nic nie będzie jeśli dobrze go natrzesz solą.

iza40 2016/04/14 13:06:12
Mam pytanie ,ta masą jakie można według Pani przełożyć inne ciasto ? ,na miód jestem uczulona wiec tylko inne ciasto a masa brzmi przepysznie

aguzja 2016/04/14 22:51:17
Iza40, masa jest rzadsza niż tradycyjna budyniowa, więc najlepiej przekładać nią ciasta, które potrzebują „leżakowania”, typowe przekładańce. Bez miodu są takie placki zjemto.blox.pl/2015/02/Czekoladowy-Napoleon.html lub zjemto.blox.pl/2013/12/Napoleon.html

jolka 2016/06/02 22:11:05
właśnie piekę MARLENKĘ koleżance na urodziny. Po upieczeniu wstawię zdjęcia

alusia 2016/12/17 09:14:45
Witam, mam pytanie odnośnie miodu? Jakiego użyć di ciasta prawdziwego czy sztucznego?

aguzja 2016/12/17 10:21:02
Alusia, ciasto uda się i z jednego i z drugiego. Ja używam naturalnego.

alusia 2016/12/19 09:45:51
Dziękuję bardzo za odpowiedź i życzę słodkich świąt pozdrawiam

127850 2017/09/11 17:28:25
Pycha!!!!!!

PolubieniePolubienie

Odpowiedz

Piękne ciacho! Gratulacje ❤️ Ja zawsze robię mniej spektakularne, z grubszych blatów, przez co dłużej trzeba czekać, żeby się „przegryzło”. Z tego powodu nigdy nie mogę zdecydować, czy je kocham czy nienawidzę, bo trzeba wytrzymać i go nie zjeść przez kilka dni 😂

PolubieniePolubienie

Odpowiedz