Sałatka z cytrusów z kurczakiem w sezamkach

Orzeźwiająca sałatka z cytrusów

z kurczakiem w słodko-pikantnej panierce z sezamek.

Całość dopełniona miodowo-cytrynowym dresingiem.

To danie to prawdziwa feria smaków i bomba witaminowa.

Składniki:

• pojedyncza pierś z kurczaka

marynata:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki przyprawy chili
• sól, pieprz

panierka:

• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• 6 drobno pokruszonych sezamek
• 1/2 łyżeczki przyprawy chili
• sól

sałatka:

• 1 grejfrut
• 2 mandarynki
• 2 garści świeżego szpinaku
• 1/2 owocu granatu

dip:

• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki soku oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Pierś z kurczaka umyć, oczyścić z kości i błon. Osuszyć i przekroić w poprzek na pół.

Z podanych składników przygotować marynatę i umieścić w niej mięso. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny.

Mięso osuszyć z marynaty. Zanurzać w rozmąconym jajku, a następnie w panierce z mąki, sezamek i chili.

Smażyć na rozgrzanym oleju ok. 2-3 minut z każdej strony. Usmażone mięso odsączyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru tłuszczu i nieco wyastudzić.

Mandarynki i grejfruta obrać. Z garnatu wydrążyć pestki. Szpinak umyć i osuszyć.

Na talerzach układać na przemian szpinak, plastry owoców i pestki granatu. Pierś z kurczaka pokroić w grubsze paski i ułożyć na owocach.

Miód, oliwę, sok z cytryny i przyprawy dokładnie wymieszać i tak przygotowanym dipem polać sałatkę przed samym podaniem. Wierzch można dodtkowo oprószyć świeżo mielonym pieprzem i płatkami chili.