Kostka Tiramisu z malinami

Ciasto lekkie jak chmurka. Puszysty biszkopt nasączony kawą, aksamitny krem tiramisu z dodatkiem świeżych malin i warstwą bitej śmietany. Całość oprószona kakao. Prawdziwa gratka dla wielbicieli lekkich, kremowych, niezbyt słodkich ciast.

Składniki:

Biszkopt:

• 3 duże jaja
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

krem tiramisu:

• 500 g serka mascarpone
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru
• 150 g świeżych malin

Bita śmietana:

• 250 g serka mascarpone
• 330 g śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 18 sztuk biszkoptów „kocie języczki”
• poncz: 2/3 szklanki kawy + 1/3 szklanki likieru Amaretto
• kakao
• 

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę przesiać przez sito. Dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką. Krótko, tylko do połączenia składników.

Dno formy o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C ok 30 minut.

Ciasto wyjąc, wystudzić i odwrócić do góry dnem.

Krem tiramisu:

Jajka umyć i sparzyć.

W niewielkim garnuszku zagotować  wodę. Garnek zdjąć z ognia i umieścić na nim szklaną miskę ( tak by dno nie dotykało wody). Do miski włożyć żółtka i cukier. Miksować ok. 8 minut, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się puszysta i biała. Zdjąć miskę z garnka i miksować kolejne 4 minuty. Masa powinna trochę zgęstnieć.

Mascarpone zmiksować. Powinno się lekko napuszyć i rozluźnić. Dodać masę jajeczną w 3 turach i krótko zmiksować.

Do kremu dodać maliny i delikatnie wymieszać.

Składanie ciasta: Biszkopt nasączyć 1/3 ponczu. Posypać 1 łyżką kakao. Delikatnie rozsmarować krem. Na kremie układać ściśle biszkopty namoczone w pozostałym ponczu. Wierzch posypać kakao.

Na czas przygotowywania bitej śmietany ciasto wstawić do lodówki.

Bita śmietana: Mascarpone i kremówka powinny być dobrze schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubijać do powstania gęstego kremu.

Ubitą śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta. Ponownie wstawić do lodówki. Chłodzić kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Przed podaniem obficie oprószyć kakao.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego 🙂