Pizza na puszystym cieście

Pizza, którą w moim domu jada się od mniej więcej 30 lat. A więc na długo przed tym jak spróbowaliśmy prawdziwej włoskiej pizzy. Można ją porównać do pizzy na puszytym cieście, ale głównie różni się dodatkami. Podstawą są smażone pieczarki z cebulką (no bo co 30 lat temu mogło znaleźć się na pizzy 😉 ) i plastry szynki.

Oczywiście dziś taką pizzę robimy z mnóstwem dodatków i z tym co akurat mamy w lodówce, ale w Międzynarodowym Dniu Pizzy przedstawię Wam przepis na którym się wzorujemy od lat i do którego mamy szczególny sentyment.

Składniki: (na dużą blachę od piekarnika)

• 600 g mąki tortowej
• 400 ml wody
• 40 g drożdży świeżych
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru

ponadto:

• 1 kg pieczarek
•  2 małe cebule
•  2 łyżki masła
•  250 g żółtego sera
• 100 g mozarelli
• 10 plastrów szynki
•  ketchup lub sos pomidorowy z tego przepisu

Sposób wykonania:

Drożdże wraz z cukrem rozpuścić w letnim mleku. Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, mleko z drożdżami, wodę i olej. Zagnieść ciasto i wyrabiać 5 minut (można też użyć miksera planetarnego z końcówką do wyrabiania ciasta).

Ciasto zakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

W czasie wyrastania ciasta umyć i pokroić pieczarki. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Lekko zeszklić. Dodać część pieczarek. Gdy zmniejszą swoją objętość wsypać pozostałe. Smażyć, aż całkowicie odparuje woda. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić z ognia i wystudzić.

Dużą blachę z piekarnika wysmarować masłem. Wyłożyć ciasto i rozprowadzić po blaszce. Najlepiej palcami zanurzonymi w mące. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.

Na cieście rozsmarować ketchup lub sos pomidorowy. Wyłożyć pieczarki. Na nie ułożyć kawałki szynki, starty ser i plastry mozzarelli.

Piekarnik nagrzać do 220 C. Wstawić pizzę. Piec 15-20 minut.

Smacznego 🙂