Mazurek „Słony karmel”

Kruchy, wielkanocny mazurek z masą karmelową i słonymi orzeszkami. Dodatek konfitury wiśniowej i odrobina alkoholu w kremie łagodzi słodycz ciasta podbijając jednocześnie karmelowy smak. Prosty do przygotowania i niezwykle smaczny mazurek. Dla wielbicieli słonego karmelu prawdziwy rarytas.

Składniki: (na formę do tarty lub tortownicę o śr. 25 cm)

ciasto kruche:

120 g zimnego masła
180 g mąki pszennej
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru

masa karmelowa:

250 g mascarpone
160 g czekolady karmelowej (to 2 tabliczki czekolady Wedla, ostatnio waga opakowania została zmieniona)
30 ml likieru „Słony Karmel” (można pominąć, ale polecam użyć)

ponadto:

4 łyżki konfitury wiśniowej ( lub powideł śliwkowych)
50 g solonych orzeszków ziemnych

Sposób wykonania:

Ciasto kruche:

Mąkę i masło dokładnie posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i znów dobrze posiekać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję kruszonki, krótko zagnieść ręcznie. Zlepić w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Schłodzić w w lodówce przez 30 minut.

Ciasto też można przygotować w malakserze. Wszystkie składniki ciasta umieścić w malakserze. Miksować krótko, do momentu, aż ciasto zacznie się lepić w kulę. Wyjąć i krótko zagnieść ręcznie. Spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Wyłożyć nim dno i boki formy na tartę. Wstawić ponownie do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 C. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Wstawić do piekarnika. Piec ok 20 minut, do ładnego zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Masa:

Serek mascarpone umieścić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając. Doprowadzić niemal do wrzenia. Garnek odstawić na bok i dodać pokrojoną czekoladę. Pozostawić tak na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać alkohol i ponownie wymieszać. Odstawić do wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia

Na cieście rozsmarować konfiturę. Wyłożyć tężejącą masę i delikatnie rozprowadzić. Gdy masa całkowicie zastygnie posypać posiekanymi orzeszkami.

Smacznego 🙂