ciasta kruche

Mazurek z białą czekoladą, morelami i pistacjami

Wielkanocny mazurek inspirowany sycylijskim ciastem Cassata tradycyjnie przygotowywanym w okresie Wielkiej Nocy. Cassata jest pełna bakalii, kawałków czekolady i pistacji. W kruchym mazurku znajdziecie podobne smaki. Suszone morele moczone w rumie oraz orzechy pistacjowe zatopione w masie z białej czekolady i skórki pomarańczowej.

Przepis na ciasto Cassata znajdziecie tu

Składniki: (na formę o wymiarach 22 x 30)

ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 180 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka soku z cytryny

masa:

  • 200 g śmietanki 30 %
  • 100 g białej czekolady
  • 1 czubata łyżeczka żelatyny + 40 ml wody
  • 50 g suszonych moreli + 40 ml soku pomarańczowego lub rumu
  • 70 g pistacji (waga w łupinkach)
  • 2 łyżki otartej skórki z pomarańczy (opcjonalnie)

mazurek z morelą 3

Mazurek z morelą 6

Sposób wykonania:

Ciasto kruche:

Mąkę i masło dokładnie posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i znów dobrze posiekać. Kiedy ciasto będzie miało konsystencję kruszonki, krótko zagnieść ręcznie. Zlepić w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki. Schłodzić w w lodówce przez 30 minut.

Ciasto też można przygotować w malakserze. Wszystkie składniki ciasta umieścić w malakserze. Miksować krótko, do momentu, aż ciasto zacznie się lepić w kulę. Wyjąć i krótko zagnieść ręcznie. Spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 3 mm. Wyłożyć nim dno formy. Część ciasta odłożyć i uformować z niego wałeczki na obwodzie mazurka.  Wstawić ponownie do lodówki na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do temp. 180 C. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Wstawić do piekarnika. Piec ok 25-30 minut, do ładnego zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Masa:

Morele pokroić w kostkę. Sok lub rum zagotować i zalać nim morele. Odstawić na godzinę. Przez ten czas cały płyn powinien się wchłonąć.

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut.

Śmietankę zagotować. Zalać nią posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Dokładnie wymieszać.

Żelatynę podgrzać. Dodać do ciepłej śmietanki z czekoladą i dobrze wymieszać. Odstawić do wystudzenia i lekkiego zgęstnienia. Dodać morele, skórkę z pomarańczy, obrane i posiekane pistacje. Całość wymieszać i wyłożyć na kruche ciasto. Odstawić, by masa całkowicie zastygła.

Smacznego 🙂

2 myśli na temat “Mazurek z białą czekoladą, morelami i pistacjami

Odpowiedz na Monika Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s