To ciasto powstało z tęsknoty za słońcem, latem i smakiem świeżych owoców.
Bardzo lekkie i bardzo proste – biszkopt, budyń i orzeźwiająca galaretka z malinami.
Na pewno lepiej będzie smakować w upalne dni,
ale kto powiedział, że nie można sobie zrobić lata w środku paskudnej zimy…
Składniki: (na formę o wym. 24 x2 4 cm lub na dużą tortownicę)
Biszkopt
- 3 jajka
- 75 g cukru
- 75 g mąki pszennej
- 45 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- cukier wanilinowy
- 1 łyżka soku z cytryny
budyń
- 3 budynie waniliowe bez cukru (mogą być też malinowe)
- 900 ml mleka
- 75 g cukru
- 75 g masła w temperaturze pokojowej
galaretka
- 2 galaretki malinowe (mogą być inne czerwone)
- 450 g mrożonych malin
- 2 łyżki cukru
ponadto 3-4 łyżki konfitury malinowej
Sposób wykonania:
Biszkopt: Białka ubić z cytryną na pianę. Stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem wanilinowym. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać lub krótko zmiksować mikserem na najniższych obrotach. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę jajeczną. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C ok 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Nie wyjmujcie biszkoptu z formy, ani nie odcinajcie brzegów, w ten sposób ciasto będzie dokładnie przylegać do brzegów i wylana później galaretka nie spłynie na dno.
Budyń: Budynie i cukier rozpuścić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać przygotowaną mieszankę i doprowadzić do wrzenia. Tak powstały budyń odstawić z palnika. Dodać pokrojone na kawałki masło i energicznie wymieszać, by masło połączyło się z budyniem tworząc jednolitą masę. Odstawić do lekkiego przestygnięcia na ok 15 minut.
Wystygnięty biszkopt cienko posmarować konfiturą. Wylać jeszcze ciepły budyń i rozsmarować po powierzchni. Wstawić do lodówki, by budyń dobrze stężał.
Galaretka: Owoce rozmrozić, umieścić na sitku i lekko docisnąć, by pozbyć się nadmiaru soku (ale sok pozostawić). Sok z malin uzupełnić wrzątkiem, tak by w sumie było 3 szklanki płynu (u mnie była to 1 szklanka soku i 2 szklanki wrzątku) Do gorącego płynu wsypać galaretki i 2-3 łyżki cukru. Całość wymieszać, by galaretki dobrze się rozpuściły. Odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretki zaczną tężeć, dodać maliny i delikatnie wymieszać. Całość wylać na budyń i ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.
Jeżeli użyjecie świeżych owoców, galaretki należy rozpuścić w 3 szklankach wrzątku.
Smacznego 🙂
Uwaga: Biszkopt piekłam z 2 jajek, ale uznałam, że mogłoby być go nieco więcej. Przepis podaję w już skorygowanej wersji.
Zjem to! 
nazumi13 2015/01/13 00:33:46
Miłe wiosenne ciasto pełne tęsknoty – polecę moim znajomym 🙂
nazumi13 2015/01/13 00:34:24
Poza tym sam bym chętnie to zjadł 🙂
mikimama 2015/01/13 07:50:11
A u mnie kaszak w domu króluje z musem truskawkowym…
Gość Pani M. 2015/01/13 12:56:19
To ciasto kojarzy mi się z działką dziadka na ktorej zawsze je jedliśmy… Może nie identyczne ale w tej tonacji…
izaa_a 2015/01/13 18:55:15
cudownie wygląda
Gość oczka prawe 2015/01/14 11:13:53
Oj tak, zgadzam się z dzisiejszą Twoją propozycją. Trafiona w samo serce zimy. Ja dziś mam w planach serkowy deser z malinową galaretką podawany w dużych szklankach, na cześć letniej pory oczywiście.
Pozdrawiam
Małgosia
magdadajnowska 2015/01/14 15:07:08
Patrząc na te zdjęcia od razu zrobiło się cieplej. 🙂
Gość Lena B 2015/01/14 16:58:44
Pycha ciasto. Odrobina słoneczka w chłodnei ponure dni 😀
gin86 2015/01/14 17:50:35
Cudowne! I te kolory… Aż chce się jeść 🙂
Gość Magda 2015/01/15 15:10:45
Święta racja! czemu nie uprzyjemnić sobie zimowego wieczoru czymś tak przepysznym, bo właśnie na takie wygląda ((: pozdrawiam
Gość Kawowa Lady 2015/01/26 21:27:21
Zjadłabym to ciacho do kawy, wygląda przepysznie 🙂
Ulcia 2015/05/28 02:43:00
Witam, jak to ciasto znosi wysokie temperatury? Chodzi mi o to,czy nadaje sie na weselny stol 🙂
aguzja 2015/05/28 09:13:35
Ulcia, na weselny stół wybrałabym inne ciasto. Tu jest lekki budyń i galaretka, więc nie będzie zbyt stabilne. Przejrzyj zakładkę „ciasta przekładane” albo „kruche” na pewno znajdziesz wiele ciekawych propozycji.
Cyanna 2015/11/11 14:03:57
Kolejny prosty i świetny przepis, który kradnę. 😉 Muszę dorwać gdzieś maliny i jak najszybciej je upiec, bo wygląda przepysznie!
Cyanna 2015/12/08 10:00:24
Czy tortownica o średnicy 25 cm będzie dobra na to ciacho?
aguzja 2015/12/08 10:20:09
Cyanna, mogłaby być troszkę większa, 27-28 cm. W 25 cm każda warstwa ciasta będzie wyższa.
Cyanna 2015/12/09 13:03:09
Robiłam wczoraj to ciacho na dzisiejsze urodziny w pracy. Jest bardzo pyszne. Masa budyniowa ma świetną konsystencję, jest gęsta, nie za słodka, przepyszna, a galaretka mocno owocowa. Wszystkim smakowało. Niewiele przy nim roboty, a przywołuje smak lata 🙂
Anusia 2016/03/24 21:47:57
Biszkopt wyszedl mi dosc suchy. Czy ten dzem którym należy go posmarować spowoduje ze bedzie wilgotny i mieciutki? jeśli nie to proszę o rade
aguzja 2016/03/24 21:58:01
Anusia, jeśli ciasto postoi do świąt to biszkopt z pewnością nabierze wilgoci od konfitury i masy budyniowej. Możesz nasączyć, jeśli lubisz bardzo mokre ciasta, ale delikatnie, bo góra ciasta jest dosyć ciężka i istnieje obawa, że przy bardzo wilgotnym biszkopcie ciasto „siądzie”.
Szosasucha 2016/04/09 10:48:27
Ciasto jest orzeźwiające, bardzo smaczne. Masa budyniowa tuż po przygotowaniu wyszła mi żółta i zastanawiałam się, czy aby wszystko ok, bo na zdjęciu jest biało-malinowa. Jednak następnego dnia, po wyjęciu z lodówki, kolor zmienił się na bardziej malinowy i moje ciasto przypominało ciasto ze zdjęcia. Jeżeli ktoś „ma smaka” na ciasto z galaretką, polecam 🙂
aguzja 2016/04/09 11:01:30
Szosasucha, kolor masy z pewnością uzależniony jest od rodzaju budyniu. Nie wiem czy użyłaś malinowego czy waniliowego. Każdy producent też z pewnością będzie miał inną barwę.
Monika 2018/11/13 18:06:31
Witam mam pytanie jak postepowac z mrozonymi malinami tu w przepisie jest napisane zeby rozrozone maliny wymieszac z tezejaca galaretka natomiast w serniku gotowanym pisze, zeby ulozyc zamrozone maliny na serniku i zalac tezejaca galaretka czy w ten sposob masa nie namoknie?wiadomo, ze jak maliny zaczna sie rozmrazac to puszcza wode. Robilam ostatnio biszkopt ze smietana malinami i galaretka. Maliny rozrozilam odsaczylam ulozylam na smietanie po czym zalalam tezejaca galaretka i po przekrojeniu warstwy nie wygladaly apetycznie maliny tak jakby puszczaly jeszcze sok i smietana zabarwila sie na rozowo. Zalezy mi na ladnych wartwach w ciescie rozmrozone maliny wygladaja takie rozciapane to moze dobrym sposobem byloby wymieszanie zamrozonych malin z przestudzona galaretka i jak zacznie tezec to wylac na ciasto?
aguzja 2018/11/14 00:01:21
Monika, jeśli chodzi o połączenie mrożonych owoców z galaretką, to można robić to na dwa sposoby. Rozmrażać i nie. W tym wypadku chodziło o to, by sokiem z malin wzmocnić smak galaretki, dlatego owoce były rozmnażane. Ładniej w zastygłej galaretce będą wyglądały nierozmrożone, zachowają swój kształt. Jeśli chodzi o łączenie owoców z bitą śmietaną, to każde będą ją zabarwiać. Zarówno świeże, jak i mrożone. Takie ciasta najlepiej wyglądają krótko po przygotowaniu.
Monika 2018/11/14 08:55:49
Czyli lepiej laczyc zamrozone owoce z przestudzona galatetka?bo obawiam sie ukladania zamrozonych na ciescie(np w przepisie na sernik) bo puszcza sok,a dlaczego nie mozna dac zamrozonych malin jesli chcemy plyn uzupelnic sokiem z malin?mysle ze wystarczy podgrzac ten sok i rowniez mozna polaczyc z mrozonymi owocami;)
aguzja 2018/11/14 16:18:56
Tak, najlepiej wymieszać zamrożone owoce z przestygnietą galaretką. Należy tylko pamiętać, że galaretka szybko wtedy stężeje.
A skąd weźmiesz sok z malin, jesli ich nie rozmrozisz? Po to rozmraża się maliny w tym przepisie, zeby uzyskać sok.
Monika 2018/12/10 18:29:33
Witam mam pytanie zazwyczaj jak robie ciasto ze smietana na to galaretke to warsta smietany i galaretki oddzielaja sie od siebie zna mize Pani powod dlaczego tak sie dzieke?robilam ciasto malinowa chmurke i tak samo niestety
aguzja 2018/12/10 20:41:48
Monika, może za bardzo zwarta galaretka. Proszę spróbować dodać nieco więcej wody do rozpuszczenia galaretki.
Monika 2018/12/11 10:49:07
Galatetke rozpuszczam w 300ml wody tak bylo w przepisie na malinowa chmurke(biszkopt z galaretka i smietana tez robilam z takiej ilosci wody) a Pani w jakiej ilosci wody rozpuszcza galaretke?Poza tym mam wrazenie, ze galaretka rozpuszczona w mniejszej ilosci wody ma gorszy smak a powinno byc odwrotnie
aguzja 2018/12/11 16:09:07
Monik, używam podobnej ilości wody. Może za długo czeka Pani z wyłożeniem śmietany na galaretkę?
Monika 2018/12/11 21:11:28
Wykladam smietane jak galaretka zastygnie chyba tak sie robi?
aguzja 2018/12/11 23:38:29
Monika,,tak się robi. Ale to, jest pojęcie wzgledne. Galaretka będzie zastygnięta po zarówno po 40 minutach, jak i po 4 godzinach. Tylko, że po 4 godzinach na powierzchni galaretki utworzy nieco twardsza warstwa i to pewnością nie pomoże w łączeniu z bitą smietaną.
PolubieniePolubienie