Ciasto malinowe z budyniem

To ciasto powstało z tęsknoty za słońcem, latem i smakiem świeżych owoców.

Bardzo lekkie i bardzo proste – biszkopt, budyń i orzeźwiająca galaretka z malinami.

Na pewno lepiej będzie smakować w upalne dni,

ale kto powiedział, że nie można sobie zrobić lata w środku paskudnej zimy…

P1084024a.jpg

Składniki: (na formę o wym. 24 x2 4 cm lub na dużą tortownicę)

Biszkopt

  • 3 jajka
  • 75 g cukru
  • 75 g mąki pszennej
  • 45 g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy
  • 1 łyżka soku z cytryny

budyń

  • 3 budynie waniliowe bez cukru (mogą być też malinowe)
  • 900 ml mleka
  • 75 g cukru
  • 75 g masła w temperaturze pokojowej

galaretka

  • 2 galaretki malinowe (mogą być inne czerwone)
  • 450 g mrożonych malin
  • 2 łyżki cukru

ponadto 3-4 łyżki konfitury malinowej

P1084018a.jpg

 

Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić z cytryną na pianę. Stopniowo dodawać cukier wymieszany z cukrem wanilinowym. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać lub krótko zmiksować mikserem na najniższych obrotach. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę jajeczną. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170 C ok 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Biszkopt wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Nie wyjmujcie biszkoptu z formy, ani nie odcinajcie brzegów, w ten sposób ciasto będzie dokładnie przylegać do brzegów i wylana później galaretka nie spłynie na dno.

Budyń: Budynie i cukier rozpuścić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wlać przygotowaną mieszankę i doprowadzić do wrzenia. Tak powstały budyń odstawić z palnika. Dodać pokrojone na kawałki masło i energicznie wymieszać, by masło połączyło się z budyniem tworząc jednolitą masę. Odstawić do lekkiego przestygnięcia na ok 15 minut.

Wystygnięty biszkopt cienko posmarować konfiturą. Wylać jeszcze ciepły budyń i rozsmarować po powierzchni. Wstawić do lodówki, by budyń dobrze stężał.

Galaretka: Owoce rozmrozić, umieścić na sitku i lekko docisnąć, by pozbyć się nadmiaru soku (ale sok pozostawić). Sok z malin uzupełnić wrzątkiem, tak by w sumie było 3 szklanki płynu (u mnie była to 1 szklanka soku i 2 szklanki wrzątku) Do gorącego płynu wsypać galaretki i 2-3 łyżki cukru. Całość wymieszać, by galaretki dobrze się rozpuściły. Odstawić w chłodne miejsce. Gdy galaretki zaczną tężeć, dodać maliny i delikatnie wymieszać. Całość wylać na budyń i ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.

Jeżeli użyjecie świeżych owoców, galaretki należy rozpuścić w 3 szklankach wrzątku.

Smacznego 🙂

Uwaga: Biszkopt piekłam z 2 jajek, ale uznałam, że mogłoby być go nieco więcej. Przepis podaję w już skorygowanej wersji.

Jedna myśl w temacie “Ciasto malinowe z budyniem

  1. zjemto pisze:

    nazumi13 2015/01/13 00:33:46
    Miłe wiosenne ciasto pełne tęsknoty – polecę moim znajomym 🙂

    nazumi13 2015/01/13 00:34:24
    Poza tym sam bym chętnie to zjadł 🙂

    mikimama 2015/01/13 07:50:11
    A u mnie kaszak w domu króluje z musem truskawkowym…

    Gość Pani M. 2015/01/13 12:56:19
    To ciasto kojarzy mi się z działką dziadka na ktorej zawsze je jedliśmy… Może nie identyczne ale w tej tonacji…

    izaa_a 2015/01/13 18:55:15
    cudownie wygląda

    Gość oczka prawe 2015/01/14 11:13:53
    Oj tak, zgadzam się z dzisiejszą Twoją propozycją. Trafiona w samo serce zimy. Ja dziś mam w planach serkowy deser z malinową galaretką podawany w dużych szklankach, na cześć letniej pory oczywiście.
    Pozdrawiam
    Małgosia

    magdadajnowska 2015/01/14 15:07:08
    Patrząc na te zdjęcia od razu zrobiło się cieplej. 🙂

    Gość Lena B 2015/01/14 16:58:44
    Pycha ciasto. Odrobina słoneczka w chłodnei ponure dni 😀

    gin86 2015/01/14 17:50:35
    Cudowne! I te kolory… Aż chce się jeść 🙂

    Gość Magda 2015/01/15 15:10:45
    Święta racja! czemu nie uprzyjemnić sobie zimowego wieczoru czymś tak przepysznym, bo właśnie na takie wygląda ((: pozdrawiam

    Gość Kawowa Lady 2015/01/26 21:27:21
    Zjadłabym to ciacho do kawy, wygląda przepysznie 🙂

    Ulcia 2015/05/28 02:43:00
    Witam, jak to ciasto znosi wysokie temperatury? Chodzi mi o to,czy nadaje sie na weselny stol 🙂

    aguzja 2015/05/28 09:13:35
    Ulcia, na weselny stół wybrałabym inne ciasto. Tu jest lekki budyń i galaretka, więc nie będzie zbyt stabilne. Przejrzyj zakładkę „ciasta przekładane” albo „kruche” na pewno znajdziesz wiele ciekawych propozycji.

    Cyanna 2015/11/11 14:03:57
    Kolejny prosty i świetny przepis, który kradnę. 😉 Muszę dorwać gdzieś maliny i jak najszybciej je upiec, bo wygląda przepysznie!

    Cyanna 2015/12/08 10:00:24
    Czy tortownica o średnicy 25 cm będzie dobra na to ciacho?

    aguzja 2015/12/08 10:20:09
    Cyanna, mogłaby być troszkę większa, 27-28 cm. W 25 cm każda warstwa ciasta będzie wyższa.

    Cyanna 2015/12/09 13:03:09
    Robiłam wczoraj to ciacho na dzisiejsze urodziny w pracy. Jest bardzo pyszne. Masa budyniowa ma świetną konsystencję, jest gęsta, nie za słodka, przepyszna, a galaretka mocno owocowa. Wszystkim smakowało. Niewiele przy nim roboty, a przywołuje smak lata 🙂

    Anusia 2016/03/24 21:47:57
    Biszkopt wyszedl mi dosc suchy. Czy ten dzem którym należy go posmarować spowoduje ze bedzie wilgotny i mieciutki? jeśli nie to proszę o rade

    aguzja 2016/03/24 21:58:01
    Anusia, jeśli ciasto postoi do świąt to biszkopt z pewnością nabierze wilgoci od konfitury i masy budyniowej. Możesz nasączyć, jeśli lubisz bardzo mokre ciasta, ale delikatnie, bo góra ciasta jest dosyć ciężka i istnieje obawa, że przy bardzo wilgotnym biszkopcie ciasto „siądzie”.

    Szosasucha 2016/04/09 10:48:27
    Ciasto jest orzeźwiające, bardzo smaczne. Masa budyniowa tuż po przygotowaniu wyszła mi żółta i zastanawiałam się, czy aby wszystko ok, bo na zdjęciu jest biało-malinowa. Jednak następnego dnia, po wyjęciu z lodówki, kolor zmienił się na bardziej malinowy i moje ciasto przypominało ciasto ze zdjęcia. Jeżeli ktoś „ma smaka” na ciasto z galaretką, polecam 🙂

    aguzja 2016/04/09 11:01:30
    Szosasucha, kolor masy z pewnością uzależniony jest od rodzaju budyniu. Nie wiem czy użyłaś malinowego czy waniliowego. Każdy producent też z pewnością będzie miał inną barwę.

    Monika 2018/11/13 18:06:31
    Witam mam pytanie jak postepowac z mrozonymi malinami tu w przepisie jest napisane zeby rozrozone maliny wymieszac z tezejaca galaretka natomiast w serniku gotowanym pisze, zeby ulozyc zamrozone maliny na serniku i zalac tezejaca galaretka czy w ten sposob masa nie namoknie?wiadomo, ze jak maliny zaczna sie rozmrazac to puszcza wode. Robilam ostatnio biszkopt ze smietana malinami i galaretka. Maliny rozrozilam odsaczylam ulozylam na smietanie po czym zalalam tezejaca galaretka i po przekrojeniu warstwy nie wygladaly apetycznie maliny tak jakby puszczaly jeszcze sok i smietana zabarwila sie na rozowo. Zalezy mi na ladnych wartwach w ciescie rozmrozone maliny wygladaja takie rozciapane to moze dobrym sposobem byloby wymieszanie zamrozonych malin z przestudzona galaretka i jak zacznie tezec to wylac na ciasto?

    aguzja 2018/11/14 00:01:21
    Monika, jeśli chodzi o połączenie mrożonych owoców z galaretką, to można robić to na dwa sposoby. Rozmrażać i nie. W tym wypadku chodziło o to, by sokiem z malin wzmocnić smak galaretki, dlatego owoce były rozmnażane. Ładniej w zastygłej galaretce będą wyglądały nierozmrożone, zachowają swój kształt. Jeśli chodzi o łączenie owoców z bitą śmietaną, to każde będą ją zabarwiać. Zarówno świeże, jak i mrożone. Takie ciasta najlepiej wyglądają krótko po przygotowaniu.

    Monika 2018/11/14 08:55:49
    Czyli lepiej laczyc zamrozone owoce z przestudzona galatetka?bo obawiam sie ukladania zamrozonych na ciescie(np w przepisie na sernik) bo puszcza sok,a dlaczego nie mozna dac zamrozonych malin jesli chcemy plyn uzupelnic sokiem z malin?mysle ze wystarczy podgrzac ten sok i rowniez mozna polaczyc z mrozonymi owocami;)

    aguzja 2018/11/14 16:18:56
    Tak, najlepiej wymieszać zamrożone owoce z przestygnietą galaretką. Należy tylko pamiętać, że galaretka szybko wtedy stężeje.

    A skąd weźmiesz sok z malin, jesli ich nie rozmrozisz? Po to rozmraża się maliny w tym przepisie, zeby uzyskać sok.

    Monika 2018/12/10 18:29:33
    Witam mam pytanie zazwyczaj jak robie ciasto ze smietana na to galaretke to warsta smietany i galaretki oddzielaja sie od siebie zna mize Pani powod dlaczego tak sie dzieke?robilam ciasto malinowa chmurke i tak samo niestety

    aguzja 2018/12/10 20:41:48
    Monika, może za bardzo zwarta galaretka. Proszę spróbować dodać nieco więcej wody do rozpuszczenia galaretki.

    Monika 2018/12/11 10:49:07
    Galatetke rozpuszczam w 300ml wody tak bylo w przepisie na malinowa chmurke(biszkopt z galaretka i smietana tez robilam z takiej ilosci wody) a Pani w jakiej ilosci wody rozpuszcza galaretke?Poza tym mam wrazenie, ze galaretka rozpuszczona w mniejszej ilosci wody ma gorszy smak a powinno byc odwrotnie

    aguzja 2018/12/11 16:09:07
    Monik, używam podobnej ilości wody. Może za długo czeka Pani z wyłożeniem śmietany na galaretkę?

    Monika 2018/12/11 21:11:28
    Wykladam smietane jak galaretka zastygnie chyba tak sie robi?

    aguzja 2018/12/11 23:38:29
    Monika,,tak się robi. Ale to, jest pojęcie wzgledne. Galaretka będzie zastygnięta po zarówno po 40 minutach, jak i po 4 godzinach. Tylko, że po 4 godzinach na powierzchni galaretki utworzy nieco twardsza warstwa i to pewnością nie pomoże w łączeniu z bitą smietaną.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s