Kostka malinowa z bezą

Maliny, beza, bita śmietana i odrobina czekolady. Co powiecie na ciasto pełne takich smaków ?

To moja propozycja na właśnie rozpoczynający się karnawał.

Ciasto jest wilgotne, kremowe, trochę tortowe

i mimo dodatku bezy niezbyt słodkie.

Z pewnością przypadnie do gustu fanom kremówek i wuzetek.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 50 g startej gorzkiej czekolady

Masa malinowa:

  • 500 g serka mascarpone
  • 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody

Bita śmietana:

  • 500 ml śmietanki 30 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy lub 2 łyżeczki żelatyny

Ponadto:

  • 1/2 szklanki nasączenia do biszkoptu (sok malinowy rozcieńczony wodą pół na pół, w wersji dla dorosłych sok malinowy można zastąpić nalewką malinową)
  • gotowe, pokruszone beziki do posypania ciasta ( lub beza upieczona z 2 białek i 100 g cukru)

PB275629a_20160107191256.jpg

Sposób przygotowania:

Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna, lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać po jednym żółtku. Mąkę i kakao przesiać przez sito i wraz ze startą czekoladą dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką, krótko, tylko do połączenia składników.

Blachę o wymiarach 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać przygotowaną masę, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 35 – 40 minut w temp 160 C. Upieczony biszkopt wystudzić.

Masa malinowa: Mascarpone pozostawić w lodówce, a z pozostałych składników przygotować frużelinę. W garnuszku umieścić maliny z cukrem. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie, wymieszać i zagotować. Zdjąć z palnika. Jeśli przeszkadzają Wam pestki z malin, na tym etapie możecie przetrzeć sos malinowy przez sitko ( ja tego nie robiłam).

Rozpuszczoną żelatynę wlać do jeszcze gorącego sosu malinowego i bardzo dobrze wymieszać. Tak przygotowaną frużelinę dobrze schłodzić, najlepiej 2-3 godziny w lodówce.

Dobrze schłodzony serek mascarpone i zimną frużelinę umieścić w misie miksera. Zmiksować do powstania gładkiego kremu.

Bita śmietana:

Dobrze schłodzoną śmietankę wraz z cukrem i śmietan-fixami umieścić w misie miksera. Ubić na najwyższych obrotach na sztywno.

Składanie ciasta: Wystudzony biszkopt nasączyć ponczem z soku malinowego. Wyłożyć i rozsmarować krem malinowy. Na kremie rozsmarować bitą śmietanę. Ciasto schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny. Przed podaniem posypać pokruszonymi bezikami.

Smacznego 🙂

3 myśli w temacie “Kostka malinowa z bezą

  1. zjemto pisze:

    izaa_a 2016/01/08 09:28:53
    wspaniale wygląda

    mikimama 2016/01/08 09:47:22
    Pyszne ciasto przygotowałaś!

    wedelka 2016/01/08 21:12:29
    Cudowna 🙂

    Aguś kulinarnie 2016/01/09 15:17:50
    Wszystko cukierkowo piękne i dobrane kolorystycznie łącznie z Twoim lakierem:)))podoba mi się i jedno i drugie:)

    Beata25 2016/01/10 22:39:10
    Witam. A ja zupełnie z innej beczki. Mogłabym dostać link lub przepis na ciasteczka orzeszki. Lub konkretniej na mase do nich…tylko taką dobrą, nie mdłą. 🙂

    aguzja 2016/01/10 22:47:37
    Beata25, niestety nie ma na blogu przepisu na ciasteczka orzeszki.

    Liv 2016/02/01 12:46:44
    Na jaką blaszkę jest przepis:)

    aguzja 2016/02/01 15:17:30
    Liv, podałam w przepisie, 24×32 cm 🙂

    Liv 2016/02/02 13:01:34
    Dzięki,ja jestem ślepa chyba;)

    niesia88 2016/02/24 14:25:44
    Ja wiem że serek mascarpone jest nie zastapiony,ale czy coś podobnego do mascarpone można zastąpić? 🙂 ciasto super wygląda, mniam,mniam

    aguzja 2016/02/24 16:04:57
    niesia88, masz rację, mascarpone trudno zastąpić. I nawet nie chodzi o delikatną, kremową konsystencję, ale o to, że świetnie się trzyma, nie wymaga już żelatyny. Myślę, że w tym przepisie można by spróbować zamienić go serkiem homogenizowanym naturalnym. Ale wtedy bez żelatyny na pewno by się nie obeszło.

    Dalia 2016/06/22 16:46:57
    Witam. Chciałabym użyć jagód zamiast malin, czy proporcje pozostaną takie same?

    aguzja 2016/06/22 20:05:26
    Dalia, tak, takie same.

    2017/11/15 11:07:33
    czy do ciasta nie jest potrzebny proszek do pieczenia?

    aguzja 2017/11/15 13:06:53
    Nie potrzeba proszku do pieczenia, wystarczą dobrze ubite białka.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s