Ciasto Princessa

Ciasto migdałowo-kokosowe z aksamitną

masą budyniową i kajmakiem.

Delikatne w smaku, choć z wyczuwalną nutą alkoholu.

Nieprzesłodzone i niewymagające wiele pracy.

Amatorzy kokosowych wafelków Princessa powinni być zachwyceni 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

ciasto kokosowo-migdałowe:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 130 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mielonych migdałów (dostępne są gotowe mielone, na pewno w Lidlu)
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 50 g płatków migdałów
  • 2 batony Princessa kokosowa (po 48 g każdy)

masa:

  • 6 żółtek
  • 2 szklanki mleka
  • 220 ml śmietanki 30%
  • 150 g cukru
  • cukier wanilinowy
  • 1 pełna łyżka mąki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 220 g masła w temperaturze pokojowej

ponadto:

  • kilkanaście  podłużnych biszkoptów
  • 150-200 g masy kajmakowej (ok.połowy małej puszki)
  • poncz: 1/2 szklanki likieru kokosowego + 1/2 szklanki wody

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sposób przygotowania:

Ciasto: Białka ubić z odrobiną soli na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy piana będzie już sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodać migdały, wiórki, płatki migdałów i pokrojone na małe kawałki wafelki. Wszystko delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy o wym. 22 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać i równomiernie rozprowadzić masę kokosowo-migdałową. Wstawić do nagrzanego piekranika. Piec ok. 30 minut w temp. 170 C. Gdyby wierzch ciasta zbytnio się rumienił, przykryć folią alumioniową. Upieczone ciasto wystudzić.

Masa: Żółtka, pół szklanki mleka i obie mąki dokłądnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Wlać mieszankę jajeczną i energicznie mieszając zagotować. Powinien powstać gładki, aksamitny budyń. Garnek z budyniem przykryć i odstawić do wystygnięcia.

Miękkie masło utrzeć na puch. Do masła stopniowo dodawać przestygnięty budyń i miksować na gładki krem.

Poncz: Przegotowaną, zimną wodę połączyć z likierem i wymieszać.

Składanie ciasta: Na dnie blachy ułożyć ciasto migdałowo-kokosowe i nasączyć je 1/4 ponczu. Wyłożyć 2/3 masy budyniowej. W pozostałym ponczu krótko  moczyć biszkopty i dosyć ściśle układać je na kremie. Wolne miejsca między biszkoptami zapełnić masą kajmakową (patrz zdj.) Na biszkopty wyłożyć pozostałą masę i delikanie rozprowadzić. Wierzch ciasta posypać wiórkami kokosowymi.

Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny, ale najlepiej na noc, by warstwy dobrze się „przegryzły”.

Przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej.

Smacznego 🙂

Jedna myśl w temacie “Ciasto Princessa

  1. zjemto pisze:

    mikimama 2016/01/29 09:02:56
    To ciasto jest obłędne!

    sylwia 2016/01/29 11:09:01
    Spód ciasta podobny do Prince Polo? Robiłam i bardzo fajne wyszło To też na pewno zrobie 🙂

    aguzja 2016/01/29 13:26:54
    Sylwia, tak, spód to też podobna beza.

    Gość Meg 2016/01/29 19:57:11
    Połączenie genialne, przepis koniecznie muszę wypróbować 🙂 Pozdrawiam!

    Gość ami 2016/01/29 20:29:16
    Rewelacyjne to ciacho! Zdecydowanie coś dla mnie 😀

    6niebo 2016/01/30 10:55:01
    Zakochałam się w tym cieście od pierwszego wejrzenia:) Musi smakować obłędnie. Zapisuję sobie przepis do wypróbowania:)

    Gość karmel-itka 2016/01/30 20:20:57
    prawdziwa poezja deserowa!

    pysiulek 2016/02/08 11:27:28
    ciasto pycha,jedyny minus to splywajacy kajmak po ukrojeniu ciasta,ma ktos na to jakis sposob?

    aguzja 2016/02/08 15:22:43
    Pysiulek, Zdecydowanie kajmak nie powinien wypływać, chyba trafił Ci się bardzo rzadki. Następnym razem kup z innej firmy, albo zrób sama. Puszkę
    mleka skondensowanego słodzonego należy gotować przez 3 godziny. Po wystudzeniu otworzyć puszkę z gotowym, pysznym kajmakiem 🙂

    Ada 2016/03/26 09:50:30
    Co zrobić gdy krem wyszedł za rzadki?

    aguzja 2016/03/26 10:03:43
    Ada, na jakim jesteś etapie przygotowywania ciasta? Ciasto jest złożone i schłodzone? Wszystko robiłaś zgodnie z przepisem? To masa maślana, po schlodzeniu zgęstnieje.

    Ada 2016/03/26 11:04:18
    Ciasto jeszcze nie jest złożone. Krem został zrobiony wczoraj i całą noc był w lodówce.

    aguzja 2016/03/26 11:28:24
    Ada, na pewno zrobiłaś wszystko zgodnie z przepisem? Ta masa wychodzi bardzo zwarta. Najczęstszym błędem przy robieniu masy budyniowej jest zbyt krótko gotowany budyń.
    Można spróbować zagęścić masę kaszą manną, najlepiej błyskawiczną. Dodać 3-4 łyżki, albo ewentualnie żelatyną lub galaretką. Galaretka jednak zmieni smak masy.

    Ada 2016/03/26 11:33:01
    Tak. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Rozpuścić żelatynę i gdy będzie schłodzona dodać ją miksując do masy? A może dołożyć jeszcze trochę masła?

    aguzja 2016/03/26 12:13:01
    Ada, chyba postawilabym już tylko na żelatynę, będzie pewniej, no i smak zmieni się najmniej. Tak rozpuść żelatynę i zimną zmiksuj z masą.

    Ada 2016/03/26 12:25:29
    Dziękuję za porady. Pozdrawiam 🙂

    Ewa 2016/05/19 13:35:43
    Na jaką blachę jest to ciasto?

    aguzja 2016/05/19 20:29:28
    Ewa, jest podane w przepisie, 22×33 cm.

    Atena 2017/01/18 12:27:19
    Czy mogę zamiast płatków migdałowych dac wiecej mielonych 150g?

    aguzja 2017/01/18 16:10:49
    Atena, nie, lepiej pominąć płatki lub zastąpić je siekanymi orzechami w takiej samej ilości.

    monia 2017/05/16 08:20:40
    Mam pytanko…ile wcześniej mogę upiec spód do ciasta? Mam dużo pieczenia (komunia) i chciałabym wcześniej sobie upiec biszkopty…czy to ciasto tez mogę wcześniej? Dodam że wszystkie ciasta jakie piekę są z Twoich przepisów…są pyszne ;)pozdrawiam

    aguzja 2017/05/16 08:45:20
    Monia, myślę, że 3-4 dni przed imprezą możesz upiec spód. Zresztą masa jest maślana, więc też nie musisz czekać z nią do ostatniej chwili. Pozdrawiam i trzymam kciuki za wszystkie wypieki 🙂

    gosc 2017/09/28 18:54:51
    A czy zamiast podłużnych biszkoptów można dodać zwykłe okrągłe?

    aguzja 2017/09/28 19:15:28
    Mogą być okrągłe biszkopty.

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s