Zapiekany filet z pieczarkami

To jedno z moich ulubionych dań.

Często przygotowuję je na spotkania z przyjaciółmi.

Proste składniki, niewiele pracy a efekt przyjemnie zaskakujący

– miękki, soczysty kawałek mięsa pod grzybowo-serowo kołderką.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 180 g sera żółtego
• mały pęczek szczypiorku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• majonez (lub wiórki masła)

Sposób wykonania:

Mięso umyć i osuszyć. Odciąć polędwiczki. Każdą część piersi przekroić w poprzek na pół i lekko rozbić pięścią. Każdy kawałek fileta oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Odstawić na 30 minut.

Pieczarki dosyć drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło i olej. Wrzucić pieczarki. Smażyć, aż się lekko zarumienią. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Patelnię zdjąć z ognia i dodać posiekany szczypiorek. Wymieszać i wystudzić.

Blachę do pieczenia posmarować tłuszczem. Wyłożyć kawałki kurczaka (patrz zdj.) Na każdym rozsmarować 2-3 łyżeczki majonezu (ma on spowodować, że mięso w czasie pieczenia się nie wysuszy. Można też użyć w tym celu wiórków masła, ale majonez nadaje dodatkowo smak). Na majonezie ułożyć warstwę pieczarek i posypać ją startym serem.

Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 30 minut.

Podawać z puree lub opiekanymi ziemniakami.

Smacznego 🙂