Letni klasyk – lekki biszkopt z pyszną, domową masą karpatkową, truskawkami i galaretką. To zestawienie smakuje zawsze i wszystkim, bez wyjątku 😉
Składniki: (na formę o wy. 24 x 32 cm)
Biszkopt:
- 4 jaja
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa karpatkowa:
- 250 g miękkiego masła
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka śmietanki 30%
- 4 żółtka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 170 g cukru
- cukier wanilinowy ( ok. 1 łyżki )
Ponadto:
- ok. 600 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
Sposób wykonania:
Biszkopt :
Białka oddzielić od żółtek. W misie miksera umieścić białka z odrobiną soli i ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodawać po jednym żółtku.
Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać. Dodać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką.
Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę. Rozprowadzić równomiernie. Wierzch wyrównać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 C ok. 30 minut.
Wystudzony biszkopt wyjąć z formy. Odwrócić do góry dnem. Odkleić papier do pieczenia i z powrotem włożyć do blachy (dnem do góry).
Na tym etapie biszkopt można lekko naponczować np. słodzoną wodą z cytryną.
Masa karptkowa:
Żółtka, połowę cukru, cukier waniliowy, obie mąki i szklankę mleka dokładnie zmiksować, by nie było grudek.
Pozostałe mleko, cukier i śmietankę zagotować. Na gotujące wlać przygotowaną mieszankę jajeczną. Zagotować, energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Gotować ok. 1 minuty. Powstały w ten sposób budyń przykryć i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Miękkie masło dokładnie zmiksować. Powinno być niemal białe i wyraźnie napuszone. Stopniowo dodawać zimny budyń. Miksować do uzyskania jednolitego kremu.
Krem wyłożyć na biszkopt i równomiernie rozprowadzić, zwłaszcza przy brzegach blachy (dzięki temu galaretka nie spłynie na spód ciasta). Na wierzchu ułożyć umyte, osuszone i pokrojone na mniejsze kawałki truskawki. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki.
Smacznego 🙂
wspaniałe!
PolubieniePolubienie