Sernik z polewą Rocher

Sernik dla wielbicieli pralinek Ferrero Rocher. Delikatny, lekko śmietankowy, na kruchym, kakaowym spodzie. Zwieńczony pyszną, słodką polewą Rocher, czyli ganachem z mlecznej czekolady, Nutelli i prażonych orzechów laskowych.

Składniki: (na formę o wym. 20 x 30 cm)

Kruchy spód:

• 100 g masła
• 200 g mąki
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego lub dobrej jakości sera w wiaderku
• 5 jaj
• 200 g kwaśnej śmietany
• 200 g cukru pudru
• 70 g roztopionego masła
• 1 cukier wanilinowy
• 1 budyń (proszek) lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny

Polewa Rocher:

• 150 g czekolady mlecznej
• 150 g Nutelli
• 100 ml śmietanki 30%
• 50 g orzechów laskowych
• 1 łyżeczka masła

Sposób wykonania:

Kruche ciasto: Zimne masło wraz z mąką drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki z zagnieść na jednolite ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce 30 minut. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na wielkość formy i wyłożyć nim dno.

Masa serowa: Twaróg, śmietanę, cukier i cukier waniliowy umieścić w misie miksera. Wymieszać na średnich obrotach. Dodawać kolejno po jednym jajku. Do masy serowej wlać masło, a na koniec wsypać proszek budyniowy i sok z cytryny. Całość wymieszać.

Masę wylać na ciasto w formie. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170C przez 60 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, ale sernik pozostawić w piekarniku jeszcze przez 1/2 godziny. Ciasto wyjąć i wystudzić.

Sernik będzie bardziej wilgotny jeśli podczas pieczenia na dnie piekarnika ustawicie keksówkę napełnioną gorącą wodą.

Polewa Rocher:  Orzechy podprażyć na suchej patelni. Następnie umieścić w ściereczce kuchennej  między dłońmi i pocierać, tak by pozbyć się brązowej skórki. Tak przygotowane orzechy posiekać dosyć drobno.

Śmietankę wraz z masłem doprowadzić do wrzenia. Odstawić z palnika. Dodać połamaną na drobno czekoladę i Nutellę. Odczekać 2 minuty i dokładnie wymieszać. Dodać orzechy. Polewę wyłożyć na wierzch sernika i rozsmarować.

Smacznego 🙂