Bardzo prosty, świąteczny tort makowy. Wilgotne, aromatyczne, ciężkie ciasto makowe z orzechami i delikatna, kremowa masa kawową. Klasyczne smaki, podkręcone odrobiną alkoholu. Pyszne, niewymagające, podzielne, świąteczne ciasto dla całej rodziny.
Pominęłam w tym torcie przełożenie konfiturą, które według mnie nie jest tu konieczne, ale jeśli lubicie i nie wyobrażacie sobie tortu bez takiego dodatku, sprawdzą się tu powidła śliwkowe lub wiśnie, ewentualnie czarna porzeczka.
Składniki: (na tortownicę o śr. 25-26 cm)
Ciasto makowe:
- 6 jajek
- 850 g gotowej masy makowej (1 puszka)
- 50 g orzechów mielonych
- 50 g orzechów siekanych
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki likieru migdałowego Amaretto (można zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego)
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem kawowy:
- 500 g mascarpone
- 300 g śmietanki 30 %
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
- 2 łyżki likieru kawowego lub Amaretto (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
Ciasto: Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać pozostałe składniki poza białkami i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Wmieszać pianę z białek w masę makową. Najlepiej zrobić to w trzech turach. Będzie łatwiej całość wymieszać.
Piekrnik nagrzać do temp. 180 C. Dwie tortownice wyłożyć papierem do pieczenia. Do każdej wlać połowę masy makowej. Piec równocześnie (wtedy z termoobiegiem) lub jedna po drugiej przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić.
Krem: Mascarpone i śmietanka powinny być dobrze schłodzone. Kawa wystudzona. W misie miksera umieścić mascarpone, cukier i śmietankę. Miksować na najwyższych obrotach do uzyskania konsystencji gęstego kremu. Dodać kawę i likier. Ponownie zmiksować. Krótko, tylko do połączenia składników.
Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę kremu. Przykryć drugim krążkiem ciasta. Wyłożyć i rozsmarować pozostały krem. Wierzch udekorować połówkami orzechów. Brzeg posypać kakao.
Wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie tort jest gotowy do podania, ale polecam przygotować go wcześniej. Najlepiej smakuje po 2 dniach.
Smacznego 🙂
Zjem to! 