Sałatka ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i makaronem.

Połączenie szpinaku, czosnku i suszonych pomidorów to dla mnie zawsze gwarancja sukcesu, zarówno w wersji na ciepło jak i na zimno. Dziś forma sałatki z makaronem. Pyszna, treściwa, aromatyczna i dająca pole do popisu. Zamiast szpinaku możecie użyć rukoli lub wymieszać jedno i drugie. Dodać smażonego kurczaka w ostrych przyprawach, albo chrupiące chipsy z boczku. A żeby nadać nieco lekkości dołożyć połówki pomidorów koktajlowych, Wszystko będzie tu świetnie grało.

Składniki:

Składniki:

• 300 g makaronu kokardki
• 150 g szpinaku/rukoli
• 150 g suszonych pomidorów
• 40 g parmezanu
• 5 łyżek pestek (dynia, słonecznik, orzeszki pini)

sos:

• 5 łyżek oleju (zalewy) z suszonych pomidorów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować al`dente w osolonej wodzie. Wystudzić.

Z parmezanu zrobić większe wiórki (np. obieraczką do warzyw)

Z podanych składników przygotować sos.

Na dnie głębokiej miski umieścić makaron. Dodać porwane na mniejsze kawałki liście szpinaku i/lub rukoli, a następnie posiekane suszone pomidory, połowę parmezanu oraz podprażone na suchej patelni pestki. Wlać sos i delikatnie wymieszać całość. Wierzch posypać pozostałym parmezanem.

Smacznego 🙂

Sałatka najlepiej smakuje tuz po przygotowaniu.