Makaronowa zapiekanka z kawałkami kurczaka w sosie pomidorowym i ciągnącą mozarellą. Pierś kurczaka można zastąpić kurczakiem wędzonym lub pieczonym, jeśli zostanie Wam z poprzedniego obiadu. Zapiekanka świetnie smakuje także w wersji bezmięsnej. Wtedy zamiast mięsa podsmażam na aromatyzowanym czosnkiem oleju niewielką cebulę.
Składniki: (na 4 porcje)
- 500 g makaronu penne lub rigatoni
- 500 g mięsa z piersi kurczaka
- 700 g passaty lub pulpy pomidorowej
- 3 kulki sera mozarella (375 g)
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżka suszonej bazylii
- 1 duży ząbek czosnku
- szczypta cukru
marynata do mięsa:
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
Sposób wykonania:
Mięso oczyścić z błon. Pokroić w niewielką, około 1 cm kostkę. Dodać przyprawy z marynaty i wymieszać. Wlać olej. Ponownie wymieszać i odstawić na 20 minut.
Do rondla z grubym dnem wlać 1 łyżkę oleju. Dodać pokrojony na 3-4 plastry czosnek. Podgrzewać do lekkiego zrumienienia czosnku. Plastry czosnku wyjąć (olej ma się tylko zaromatyzować) i dodać zamarynowane mięso. Podsmażyć krótko z obu stron (jeśli nie zmieści się w całości zrobić to w dwóch turach). Pod koniec smażenia dodać bazylię.
Wlać passatę, dodać szczyptę cukru i przykryć pokrywką. Dusić na niewielkim ogniu ok. 20 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec wlać mleko, które ma złagodzić kwaśny smak pomidorów. Całość ponownie zagotować i ewentualnie doprawić solą.
Makaron ugotować al’dente. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do garnka, w którym gotował się makaron wlać sos, dodać makaron i połowę sera, Całość wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania. Wierzch posypać pozostałym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 190C ok. 20 minut.
Smacznego 🙂
Zjem to! 