Szybki torcik bez pieczenia z kremową masą budyniową i kawałkami truskawek. Na biszkoptach nasączonych likierem migdałowym i chrupiącą dekoracją w postaci bezików lub prażonych płatków migdałów. Efektowne wykończenie boków ciasta sprawia, że dodatkowo jest także ozdobą stołu.
Składniki: (na tortownicę o śr. 21-22 cm)
Krem budyniowy:
- 200 g miękkiego masła
- 500 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 3 żółtka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier wanilinowy (16g)
ponadto:
- 120 g podłużnych biszkoptów
- 15 dużych truskawek (ok. 350 g)
- 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny (w sezonie truskawkowym pominąć)
- nasączenie: 80 ml wody + 80 ml likieru Amaretto
- kilka pokruszonych kupnych bezików lub 2 garści prażonych płatków migdałów do dekoracji
Sposób wykonania:
Żółtka, obie mąki i pół szklanki mleka dokładnie wymieszać lub zmiksować. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować dodać mieszankę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby energicznie mieszać, by nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować budyń ok 1 minuty. Odstawić z ognia. Przykryć i całkowicie wystudzić.
Miękkie masło utrzeć na puszysty, niemal biały krem. Stopniowo dodawać wystudzony budyń. Miksować do uzyskania jednolitego kremu.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz i obłożyć ją od wewnątrz połówkami truskawek (patrz zdj.)
Pozostałe truskawki pokroić dosyć drobno. dodać cukier i sok z cytryny . Wymieszać i odstawić na 5 minut (w sezonie, gdy truskawki są dojrzałe pominąć ten krok). Biszkopty nasączyć w mieszance likieru i wody, a następnie wyłożyć nimi ściśle dno tortownicy. Z truskawek odlać sok (nie będzie już potrzebny) i dodać je do kremu. Delikatnie wymieszać.
Połowę kremu wyłożyć na biszkopty, zwracając uwagę, by krem dokładnie przylegał do boków tortownicy. Ułożyć drugą warstwę z nasączonych biszkoptów (już nie muszą być tak ściśle ułożone jak na dnie) i rozsmarować pozostały krem. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezikami lub posiekanymi płatkami migdałów i truskawkami.
Smacznego 🙂
Zjem to! 