ciasta bez pieczenia

Torcik budyniowy z truskawkami

Szybki torcik bez pieczenia z kremową masą budyniową i kawałkami truskawek. Na biszkoptach nasączonych likierem migdałowym i chrupiącą dekoracją w postaci bezików lub prażonych płatków migdałów. Efektowne wykończenie boków ciasta sprawia, że dodatkowo jest także ozdobą stołu.

Składniki: (na tortownicę o śr. 21-22 cm)

Krem budyniowy:

  • 200 g miękkiego masła
  • 500 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy (16g)

ponadto:

  • 120 g podłużnych biszkoptów
  •  15 dużych truskawek (ok. 350 g)
  • 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny (w sezonie truskawkowym pominąć)
  • nasączenie:  80 ml wody + 80 ml likieru Amaretto
  • kilka pokruszonych kupnych bezików lub 2 garści prażonych płatków migdałów do dekoracji

torcikb 1

torcikb2

Sposób wykonania:

Żółtka, obie mąki i pół szklanki mleka dokładnie wymieszać lub zmiksować. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mleko zacznie się gotować dodać mieszankę jajeczną. Całość doprowadzić do wrzenia. W razie potrzeby energicznie mieszać, by nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować budyń ok 1 minuty. Odstawić z ognia. Przykryć i całkowicie wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puszysty, niemal biały krem. Stopniowo dodawać wystudzony budyń. Miksować do uzyskania jednolitego kremu.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz i obłożyć ją od wewnątrz połówkami truskawek (patrz zdj.)

torcik z truskawkami

 Pozostałe truskawki pokroić dosyć drobno. dodać cukier i sok z cytryny . Wymieszać i odstawić na 5 minut (w sezonie, gdy truskawki są dojrzałe pominąć ten krok). Biszkopty nasączyć w mieszance likieru i wody, a następnie wyłożyć nimi ściśle dno tortownicy. Z truskawek odlać sok (nie będzie już potrzebny) i dodać je do kremu. Delikatnie wymieszać. 

Połowę kremu wyłożyć na biszkopty, zwracając uwagę, by krem dokładnie przylegał do boków tortownicy. Ułożyć drugą warstwę z nasączonych biszkoptów (już nie muszą być tak ściśle ułożone jak na dnie) i rozsmarować pozostały krem. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekorować pokruszonymi bezikami lub posiekanymi płatkami migdałów i truskawkami. 

Smacznego 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s