Tort z nutellą i malinami

Niesamowity tort na wyjątkowe okazje. Wilgotne, pachnące likierem migdałowym czekoladowo-orzechowe ciasto przełożone kremem z nutelli, malinami w konfiturze i lekkim kremem śmietankowym. Wszystkie smaki podkreśla subtelny dodatek kawy w nasączeniu i obłożeniu tortu. A jakby tego było mało wierzch tortu to pyszna, mleczna polewa czekoladowa. 

Składniki: (na tortownicę o śr. 23-24 cm)

ciasto z nutellą:

• 5 jajek
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki
• 120 g miękkiego masła
• 150 g kremu typu nutella
• 1 szklanka zmielonych orzechów 
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

krem z nutellą: 

• 500 g mascarpone
• 300 g nutelli
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

krem śmietankowy: 

• 500 g mascarpone
• 400 g śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej do połowy kremu (będzie on obłożeniem boków tortu)

ponadto:

• 200 g  świeżych malin
• 100 g konfitury malinowej lub wiśniowej
• nasączenie: 50 ml kawy + 30 ml likieru Amaretto + 20 ml wody

Sposób wykonania:

ciasto:

Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć z połową cukru na białą masę. Stopniowo dodawać nutellę i po jednym żółtku. Następnie przesianą mąkę, orzechy, kakao, proszek do pieczenia i mleko. Razem zmiksować do połączenia składników. 

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać drugą połowę cukru. Ubijać, aż cukier będzie całkowicie rozbity, a piana sztywna i lśniąca. Tak przygotowaną pianę połączyć z masą nutellową. Delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 160 C ok. 45 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto wyjąć i dobrze wystudzić.

krem z nutellą:

składniki powinny być w jednakowej temperaturze

Nutellę, kawę i mascarpone wymieszać do powstania gładkiego kremu.

krem śmietankowy:

serek i śmietanka powinny być dobrze schłodzone

W misie miksera umieścić serek, śmietankę i cukier puder. Miksować do uzyskania gęstego kremu. 

Do połowy kremu dodać 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i wymieszać. Krem z kawą odłożyć. Będzie on potrzebny do obłożenia boków tortu.

składanie tortu:

Ciasto przekroić na trzy blaty.

Pierwszy blat nasączyć 1/3 ponczu. Wyłożyć połowę kremu z nutellą. Maliny delikatnie wymieszać z konfiturą i połowę z nich punktowo ułożyć na kremie (patrz zdj.)

Delikatnie rozsmarować połowę kremu śmietankowego. Ułożyć drugi blat. Nasączyć, wyłożyć krem z nutellą, maliny i krem śmietankowy. Wyłożyć trzeci blat i nasączyć go.

Tak złożony tort schłodzić w lodówce 3 godziny. Po tym czasie wyjąć i obłożyć kremem z dodatkiem kawy. Ponownie schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować lub polać polewą.

polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka masła

Śmietankę i masło podgrzać niemal do zagotowania. Dodać połamaną na kawałki czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Gęstniejącą polewę rozprowadzić na wierzchu tortu.

Smacznego 🙂