Deserki Malinowa chmurka

Deser inspirowany ciastem, które wszyscy kochają. Trudno się temu dziwić, bo Malinowa chmurka to wyjątkowa mieszanka smaków i konsystencji. Ponieważ ciasto jest dosyć pracochłonne warto się czasem pokusić o jego łatwiejszą i szybszą wersję w formie deseru w pucharkach. Obiecuję, że nie będziecie rozczarowani 🙂

Składniki: (6 dużych porcji ok. 200 ml)

Frużelina malinowa:

• 250 g mrożonych malin
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka żelatyny

Bita śmietana:

• 300 g śmietanki 30%
• 150 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Ponadto:

• 6 herbatników
• 12 bez (waga ok 30 g) mogą być gotowe lub zrobione z przepisu poniżej

Sposób wykonania:

Frużelina:

Żelatynę zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut do napęcznienia. Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Doprowadzić do wrzenia. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1 łyżką zimnej wody. Dodać do gotujących malin. Chwilkę razem gotować. Odstawić garnek z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Dokładnie wymieszać, by rozpuścić żelatynę. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Bita śmietana:

Śmietanka i mascarpone powinny być dobrze schłodzone.

Śmietankę, mascarpone i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubijać do uzyskania  konsystencji kremu śmietankowego.

Na dnie pucharków umieścić pokruszony herbatnik. Następnie warstwę frużeliny malinowej i bitej śmietany. Deserki wstawić do lodówki do schłodzenia. Przed podaniem wierzch posypać pokruszonymi bezami.

Do deseru można użyć gotowych bezików lub przygotować bezy samodzielnie.

Bezy: (na ok. 40 sztuk o śr.6 cm)

• 3 białka
• 150 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

W misie miksera umieścić białka. Ubijać do lekkiego spienienia. Stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier. Kolejną partię cukru dodawać, gdy poprzednia będzie rozpuszczona. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. 

Pianę z białek umieścić w rękawie cukierniczym. Wyciskach bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do temp. 120 C Wstawić bezy i piec przez 10 minut z termoobiegiem. Następnie zmniejszyć temperaturę do 90 C i suszyć bezy ok 120 minut.