To była miłość od pierwszego wejrzenia.
Gdy zobaczyłam ten sernik na zdjęciu, byłam pewna,
że go upiekę, a gdy w liście składników wypatrzyłam nutellę,
wiedziałam, że to zrobię bardzo szybko.
Nie zawiodłam się absolutnie.
Kremowy, delikatny, i wyraźnie nutellowy. Mój ulubiony ❤
To najczęściej pieczony sernik przeze mnie i dziewczyny z mojej rodziny.
Składniki:
- 1000 g twarogu mielonego ( z wiaderkowych, do tego sernika używam sera z Piątnicy)
- 250 g serka mascarpone
- 6 jaj
- 80 g cukru pudru
- 250-300 g Nutelli
- 1 cukier waniliowy
- 1 budyń waniliowy
polewa:
- 50 g nutelli +50 g czekolady mlecznej
- 50 ml śmietanki kremówki
- 1 łyżka masła
spód:
- 140 g herbatników z czekoladą
- 60 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka kakao
Wykonanie:
Herbatniki rozkruszyć na piasek i połączyć z miękkim masłem. Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód). Na dnie umieścić masę ciasteczkową. Dobrze ugnieść i wyrównać.
Jajka umieścić w głębokim naczyniu ( to dosyć istotne, bo masa w czasie przygotowywania jest dosyć płynna i mocno chlapie ). Ubić je na pianę i stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać twaróg, mascarpone i budyń.
Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać Nutellę i dobrze wymieszać. Na środek tortownicy wyłożyć 5 łyżek masy białej, na to 5 łyżek masy brązowej, następnie znowu 5 białej i 5 brązowej itd. Po zakończeniu wykładania, z góry powinno być widać piękne okręgi.
Sernik piec w temperaturze 180 C ok 60 min. Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku.
Wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.
Polewa:
Śmietankę umieścić w małym garnuszku i podgrzać niemal do wrzenia. Odstawić z ognia. Dodać połamaną czekoladę i Nutellę. Pozostawić tak na 2 minuty. Po tym czasie energicznie zamieszać do otrzymania jednolitej konsystencji.
Ten sernik bardzo często piekę w kąpieli wodnej. Takie pieczenie powoduje, że sernik jest idealnie gładki i nie opada po upieczeniu. Konsystencja też jest nieco inna, znacznie delikatniejsza i bardziej mazista.
W przygotowaniu sernika niczego nie zmieniamy. Zmienia się jedynie sposób pieczenia. Formę do pieczenia należy z zewnątrz owinąć dokładnie folią aluminiową i wstawić do większej formy z gorącą wodą. Obie formy wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut w temp. 170 C, następnie zmniejszyć temp. do 140 C i piec kolejne 25 minut. Studzić standardowo, najpierw w zamkniętym, potem w uchylonym piekarniku. Następnie całkowicie wystudzić, najlepiej w lodówce.
Zjem to! 
2013/04/05 11:54:20
Super! Wpisuję na listę przysmaków do zrobienia
Gość kuchennefascynacje 2013/04/05 13:53:16
Pięknie wygląda !!!!!
Gość Inspirowane Smakiem 2013/04/05 16:08:12
Wygląda wspaniale:)
Gość Jola 2013/04/05 21:00:43
jak zebra 🙂 super
chochlikikuchenne 2013/04/05 21:19:14
Ajjj! 😀
No nie trudno sie zakochac w TAKIM ciescie! ❤
Gość Sysia 2013/04/08 20:16:37
No nie! Jak tu się nie ekscytować, nie biegać, nie krzyczeć, ze "super", że się "chcę takie". Jak tu nie pochwalić inwencji i nie zwariować przy tym? eksplozja smaku! 🙂
aguzja 2013/04/09 10:04:17
Jak tu nie dziękować za takie komentarze ? Dziękuję bardzo 🙂
wedelka 2013/04/13 09:35:05
Rewelacja 🙂
Lilianna 2013/04/14 15:29:43
Też się zakochałam 🙂 i nastepnego dnia wysłałam męża po składniki na ciasto.
Rodzinkę powaliło na kolana, a że zarówno mąż jak i synek są "wielbicielami" nutelli to był strzał w 10! Powtórka już niedługo na urodzinki Synka.
Pozdrawiam i naprawdę polecam ! PYCHOTKA!! 🙂
aguzja 2013/04/15 21:23:18
Cieszę się, że smakował całej rodzince. Pozdrawiam cieplutko 🙂
Wanilinowy 2013/09/25 12:17:11
Cukier jest wanilinowy, nie waniliowy, ha!
aguzja 2013/09/26 09:55:22
Jest i taki i taki, ha ! 😉
Gość Dorota 2014/03/19 09:36:55
Witam! Cudownie wygląda:):) Czy piekła Pani z termoobiegiem, czy tylko – grzałka góra-dół?
aguzja 2014/03/19 10:18:43
Tylko grzałka góra-dół 🙂
ewelina 2014/03/27 18:41:49
budyń ugotowny ma sie rozumiec?;)
aguzja 2014/03/28 09:26:31
Ewelina – budyniu się nie gotuje, dodajesz sam proszek budyniowy. Zastępuje on mąkę ziemniaczaną. Pozdrawiam 🙂
2014/09/19 09:51:16
Fantastyczny:) cala rodzina pokochała 🙂 ma Pani cudowne przepisy 🙂
aguzja 2014/09/19 10:10:27
Moja rodzina też go kocha 😉 Dziękuję za miłe słowa, pozdrawiam cieplutko całą rodzinę 🙂
lucyna982003 2014/10/03 19:55:14
Witam, potrzebuję rady bo chyba kupiłam nie ten składnik – jaki serek śmietankowy? taki delikatny kremowy serek czy twaróg sernikowy we wiaderku?
aguzja 2014/10/03 20:59:20
Lucyna, a jaki serek kupiłaś? Chodzi o serek mielony, do serników. Są różne nazwy, serek śmietankowy, twarogowy albo twaróg sernikowy. Wszystkie będą dobre.
lucyna982003 2014/10/03 23:17:03
serek naturalny…cóż zmyliła mnie nazwa serek, ale nie będę z tym próbowała, będę jadła na siłę na kanapki heh, z rana wyprawa po twaróg, nie mogę zepsuć tego ciasta:-)
aguzja 2014/10/03 23:52:38
Na pewno się uda 🙂 Na bazie takich serków kanapkowych można robić różne pasty, tu masz przepis na jajeczną zjemto.blox.pl/2014/04/Pasta-jajeczno-twarogowa-z-szynka.html
2014/12/01 11:37:02
czy ser mozebyc z wiaderka z biedronki
aguzja 2014/12/01 11:57:14
Nie wiem, jaki jest ten ser z Biedronki, ale może być wiaderkowy, proszę tylko sprawdzić czy to na pewno twaróg a nie serek naturalny albo homogenizowany i żeby miał chociaż 4% tłuszczu.
mali79 2014/12/18 17:59:29
Genialne przepisy, bardzo inspirujące, fantastyczne wykonanie. Z pewnością wypróbuję nie jeden przepis 🙂
2015/03/14 15:47:34
Serownik pyszny .. mi wyszedl w smaku jak pianka cos jak ptasie mleczko…. tylko nie wyszly mi takie paski na nim ..ale i tak smakowicie wyglada i jest bardzo dobry
Cyanna 2015/03/27 12:28:04
Aguzjo, na święta zjeżdża się do mnie rodzina i chciałabym podać im nietypowy sernik. Zastanawiam się nad nutellowym i łaciatym – który jest mniej… zawodny i który byś poleciła?
aguzja 2015/03/27 19:49:08
Cyanna, obydwa serniki uwielbiam i nutellowy sama zrobię na święta 😉 ale łaciaty też jest wyśmienity no i na pewno bardziej podzielny. Jest mniej "sernikowy", bo przecież połowa ciasta to murzynek. Jeśli chodzi o niezawodność to obydwa przepisy nie powinny stwarzać problemów. Pamiętaj jedynie, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.
wanda89 2015/03/30 18:58:45
Mam pytanie odnośnie sera (wiem że juz było milion pytań) Czy można do tego przepisu użyć zwykłego sera białego np.półtłustego? Bo już kupiłam ser na sernik kapitański a teraz znalazlam ten przepis. Swoją drogą sernik kapitański-rewelacja sprawdził się na BN;D
aguzja 2015/03/30 19:40:16
wanda89, Możesz użyć zwykłego sera (mam tylko nadzieję, że nie jest za kwaśny). Sernik będzie miał pewnie troszkę inną konsystencję, ale na pewno się uda 🙂
wanda89 2015/03/31 10:33:58
O to super bo chcialam zrobić coś innego. Mam nadzieje że się uda;D
Karolina 2015/04/02 12:02:39
Przygotuje ten sernik na święta w tym roku :)) Wygląda pięknie i jestem pewna, że smak będzie mi odpowiadał NUTELLA ❤
Julita 2015/07/01 09:05:25
cudo cudo cudo !!!! zrobilam, wszyscy byli wniebowzieci !
gosiek 2015/07/11 17:04:15
serek mielony? ale który konkretnie, bo President ma różne?
aguzja 2015/07/18 21:52:35
Gosiek, Nie musi być serek President. Należy użyć twarogu sernikowego, tzw "wiaderkowego".
tegratte 2015/10/26 12:45:29
ciasto przepyszne – na pewno będę je robić częściej ! : )
caterina 2015/11/04 07:31:08
Cześć jakich herbatników uzyłaś do tego ciasta (mam na myśli markę) ?
Pozdrawiam
aguzja 2015/11/04 08:53:31
Caterina, użyłam herbatników Łakotki firmy San, ale możesz użyć dowolnych.
monika 2015/12/14 16:23:01
jakie dac proporcje na blache 39×25?
aguzja 2015/12/14 16:38:55
Monika, każdy składnik pomnożyłabym przez 2,5.
2015/12/23 15:22:09
Czy jaja ubić całe czy tylko białka?
aguzja 2015/12/23 16:19:58
Ubijamy całe jajka.
wedelka 2016/02/12 10:59:38
Skorzystałam z przepisu. Sernik bardzo smaczny i efektowny 🙂 Obłędna polewa jest wg mnie połową sukcesu. Dziękuję za przepis i pozdrawiam 🙂
Dominika 2016/03/27 12:18:33
Sernik efektowny, natomiast smakuje jak sernik czekoladowy, który już kiedyś robiłam, smak nutelli nie jest wyczuwalny, ale dobry, czekoladowo dobry, pozdrawiam, życzę Wesołych Świąt i dziękuję za przepisy (u mnie w tym roku 3 ciasta z Twojego bloga, nie zwiodłam się 🙂 )
aguzja 2016/03/27 17:41:59
Dominika, cieszę się, że wypieki udane. Wesołych Świąt 🙂
Aga 2016/06/10 08:40:55
Robiłam go z przekonaniem, że przy moim szczęściu masy się wybiją i wyjdzie maziaja. Niepotrzebnie!!! Prążki ułożyły się przepięknie, zupełnie tak jak u Ciebie na zdjęciu. Jestem pod ogromnym wrażeniem – sernik nie dość, że jest przepiękny, to jeszcze smakuje wręcz niebiańsko. Nie popękał, polewa fajnie przełamuje zbalansowaną masę. Rewelacja, dzięki za przepis!
aguzja 2016/06/10 10:46:02
Aga, ten sernik to również mój faworyt. Uwielbiam go 🙂
magdakuzmicka 2016/08/25 09:59:10
Czy jesli nie mam miksera, to wyjdzie mi sernik ucierajac jajka recznie?
aguzja 2016/08/25 16:09:13
Magdakuzmicka, jak najbardziej, sernik powinien się udać. Jajka ubiłabym jednak trzepaczką do białek. Póżniej wystarczy już dokładnie połączyć pozostałe składniki.
Gos 2016/08/28 10:58:14
Pyszne! Dzisiaj próbowałam na kakaowo-maslanych herbatnikach. Zobaczymy co z tego wyjdzie 🙂
Pozdrawiam gorąco ! Proszę o więcej takich pyszności!
Dalia 2016/12/29 13:55:55
Bosze jakie to było pyyyyyszne!!!!!!! Zostało zjedzone naraz przez domowników! Ale byłam dumna – dziękuję Ci Aguzjo! Z przymusu i braku czasu sernik nie wylądował w lodówce – jeszcze ciepły i z płynną polewą pojechał do rodzinki na drugi dzień świąt – i to był chyba jego sekret 😉
aguzja 2016/12/29 15:21:05
Dalia, cała przyjemność po mojej stronie 🙂 rozumiem ten zachwyt, bo to moj ulubiony sernik. Piekę go często z większych proporcji i w kąpieli wodnej. Jest jeszcze lepszy i delikatniejszy. Pozdrawiam 🙂
Aga 2017/04/26 19:12:47
Witam, mam pytanie odnośnie pieczenia czy całą blachę owijam folię aluminiową? w senie czy góra blachy też ma być owinięta. I tak ta tortownica ma być w sadzona do wody i piec się w niej? Pozdrwiam
aguzja 2017/04/26 19:53:57
Aga. Owijamy dół i boki tortownicy. Dokładnie, dwa, trzy razy. Tu jest zdjęcie przygotowanej tortownicy zjemto.blox.pl/2014/12/Sernik-kapitanski.html , tortownica powinna być zanurzona w wodzie mniej więcej do połowy wysokości. I wszystko razem pieczemy. Pozdrawiam 🙂
Mm 2017/04/28 20:27:24
Jak zwiększyć składniki żeby wykorzystać kilogramowy ser i większą tortownicę?? I jakiej firmy herbatniki?? Będę wdzięczna za odpowiedź.
aguzja 2017/04/29 09:32:46
Mm, na 1 kg sera, wszystkie pozostałe składniki należy zwiększyć o 1/4. Tortownica powinna też być większa, 23-24 cm. Herbatniki mogą być dowolnej marki, nie ma to wiekszego znaczenia.
PolubieniePolubienie
Jak zwiększyć składniki na blaszkę prostokątną 24×36?
PolubieniePolubienie
To duża blaszka. Trzeba podwoić ilość składników.
PolubieniePolubienie
Dziękuję za odpowiedź. A co z czasem pieczenia wydłużyć, jeśli tak to o ile? Chciałabym upiec w kąpieli wodnej.
Pozdrawiam
PolubieniePolubienie
Zwiększyłabym nieznacznie czas pieczenia. O 10 -15 minut. Reszta bez zmian..Również ślę serdeczności 😊
PolubieniePolubienie
Dziękuję za szybką odpowiedź. Sernik już wygląda obłędnie, a co to będzie jak się upiecze :).
Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt
PolubieniePolubienie
Na pewno będzie pyszny. Wesołych:)
PolubieniePolubienie
A można piec w kąpieli wodnej tak jak w przepisie na sernik migdałowy? Czyli naczynie z gorącą wodą ustawić pod formą z sernikiem?
PolubieniePolubienie
Tak, można. Teraz najczęsciej robię w ten sposób.
PolubieniePolubienie
A jeśli chodzi o jajka, powinno sie ubić białka i później połączyć z serem, resztą i żółtkami, które zostaną? Czy ubijamy od razu całe jajka (ale wtedy chyba nie wyjdzie nam piana)? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
PolubieniePolubienie
Ubijamy całe jajka. Nie muszą być ubite na sztywno jak białka, ale połączone z cukrem i tak ładnie się spienią.
PolubieniePolubienie