Pavlova z frużeliną owocową

Chyba nikogo, kto choć raz próbował pavlovej,

nie trzeba przekonywać do tego deseru.

Słodycz bezy, winny smak owoców i lekkość bitej śmietany,

to zestawienie idealne.

Pewną trudność może sprawić upieczenie dobrej bezy,

tzn. chrupkiej z zewnątrz i piankowej w środku.

Trzeba dobrze poznać swój piekarnik.

W moim przypadku wszystkie podawane przepisy miały za wysoką temperaturę pieczenia.

Metodą prób i błędów odnalazłam właściwą

temperaturę dla mojego piekarnika.

Dlatego jeśli  Wasza beza za pierwszym razem nie będzie idealna,

nie zrażajcie się 🙂

Składniki:

• 5 białek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

ponadto:

• 400 ml schłodzonej śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru pudru

Piekarnik nagrzać do temperatury 160 C (góra, dół). Białka ze szczyptą soli ubić na pianę. Kolejno dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając. Gdy piana będzie już sztywna i błyszcząca, dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać.

Na papierze narysować okrąg o śr. 20 cm. Wyłożyć na niego pianę i uformować ładny kształt. Bezę wstawić do nagrzanego piekarnika. Po  8 minutach zmniejszyć temperaturę do 120C. Piec przez 90 minut. Po upieczeniu zostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Nawet na całą noc.

Do dobrze schłodzonej śmietanki dodać cukier i ubić na sztywno.

Przygotować frużelinę.

Frużelina malinowa:

• 250 g malin mrożonych
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
• kilka świeżych malin do dekoracji.

Maliny zasypać cukrem i podgrzewać do jego rozpuszczenia. Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać i podgrzać.

Rozpuszczoną żelatynę wlać do owoców. Dobrze wymieszać, by nie powstały grudki. Odstawić do wystygnięcia i zgęstnienia.

Na wystudzoną bezę wyłożyć ubitą śmietanę. Wierzch polać frużeliną i udekorować owocami.

Smacznego 🙂