Sernik chałwowy

Bardzo ciekawił mnie smak tego sernika.

Lubię chałwę i uwielbiam kawę, dlatego, gdy w składnikach dojrzałam i jedno i drugie,

wiedziałam, że kiedyś go upiekę.

Sernik ma kremową konsystencję i wyraźnie chałwowy smak.

Dla mnie jest dosyć słodki, ale moi domownicy orzekli, że jest akurat.

Od siebie, do oryginalnego przepisu, dodałam wykończenie bitą śmietaną.

Co, poza walorami estetycznymi, nadało mu jeszcze lekkości.

Składniki:

spód

• 60 g chałwy
• 2 łyżki masła
• 190 g czekoladowych ciasteczek maślanych

Masa serowa

na krem chałwowy

• 100 ml śmietanki kremówki 30&
• 300 g chałwy
• 100 ml mocnej kawy (zaparzone 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)

ponadto

• 500 g dobrego sera wiaderkowego
• 500 g serka mascarpone
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek

wierzch

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 śmietan-fixy
• 1 łyżka cukru pudru

Sposób wykonania:

Dno tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Herbatniki i chałwę drobniutko pokruszyć (można zmiksować blenderem), dodać ciepłe masło i wymieszać. Masą herbatnikową wyłożyć dno tortownicy, ugnieść i wstawić do lodówki.

Wszystkie składniki na masę serową mają mieć temperaturę pokojową. Należy wyjąć je wcześniej z lodówki.

Przygotować krem chałwowy: kremówkę, kawę i pokruszoną chałwę umieścić w garnuszku i podgrzewać, do momentu całkowitego rozpuszczenia chałwy. Odstawić do wystygnięcia.

Ser wiaderkowy, mascarpone,, mąkę i cukier zmiksować. Krótko około minuty.

Wbijać po jednym jajku, miksować krótko, ok. 15 sekund każde. Chodzi o to, by jak najmniej napowietrzać masę serową.

Następnie wlać krem chałwowy (można przelać przez sitko, dla pewności, że nie ma większego kawałka chałwy). Zmiksować do połączenia.

Masę wylać na przygotowany wcześniej spód herbatnikowy.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut w temp. 175 C, następnie zmniejszyć temp. do 120 C i piec kolejne 100 minut. Sernik może trochę urosnąć, ale powinien równomiernie opaść, do odpowiedniej wysokości.

Studzić powoli – lekko uchylić drzwi piekarnika, po 15 minutach szerzej itd.

Na wystudzony sernik wyłożyć ubitą śmietanę, usztywnioną śmietan-fixami. Udekorować kakao, bądź pokruszoną chałwą.

Smacznego 🙂

 Źródło przepisu Tu