Kurczak caprese

Bardzo lekkie, prawie wiosenne danie –

pierś kurczaka w narodowych barwach Włoch,

czyli z dodatkiem pomidorów, mozarelli i bazylii.

Danie jest bardzo wdzięczne, bo pięknie i kolorowo prezentuje się na talerzu,

a przygotowanie go zajmuje naprawdę nie wiele czasu.

Podane z ryżem będzie lekkim obiadem,

a z chrupiącą bagietką i lampką wina elegancką kolacją 🙂

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1/2 kulki mozarelli
• 2 gałązki pomidorów koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• 2 niewielkie cebule (mogą być czerwone)
• 1/3 niewielkiej cukinii
• kilka listków świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól, pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Sposób przygotowania:

Mięso oczyścić, umyć i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Posypać suszoną bazylią. Odstawić na 10 minut.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć gałązki pomidorów, ćwiartki cebuli, cukinii i lekko zgniecionego czosnku. Warzywa skropić oliwą i octem balsamicznym, oprószyć solą i pieprzem, lekko przemieszać.

Mięso obsmażyć z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni (bez tłuszczu). Zdjąć z patelni i umieścić w naczyniu razem z warzywami. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 minut w temp. 190C. Naczynie wyjąć z piekarnika. Na mięsie ułożyć po dwa plastry mozarelli i ponownie zapiec w piekarniku, tylko do rozpuszczenia sera. Przed podaniem mięso posypać posiekaną bazylią.

Podawać z ryżem lub z chrupiącą bagietką.

Smacznego 🙂

Źródło inspiracji