Babka kawowa

Babka kawowa na mące ziemniaczanej. Jeśli nie znacie wypieków z mąki ziemniaczanej będziecie zaskoczeni jej konsystencją. Bardzo delikatna, puszysta, mięciutka, a jednocześnie sypka, rozpływająca się w ustach. Nam smakowała bardzo, ale zdaję sobie sprawę, że ta delikatność nie przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

Ciasto:

3 jajka
120 g cukru
140 g mąki ziemniaczanej
40 g mąki migdałowej (mielonych migdałów) + 2 łyżki do wysypania formy
120 g masła
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonej kawy
1 łyżka likieru kawowego (migdałowego lub rumu)

Polewa:

90 g czekolady mlecznej
40 ml śmietanki 30%
1 łyżeczka masła
1 łyżka likieru kawowego (migdałowego lub rumu)

Sposób wykonania:

Masło rozpuścić w rondelku. Pędzelkiem dokładnie wysmarować wnętrze formy na babkę o śr. 20 cm i obsypać mielonymi migdałami. Pozostałe masło odstawić. Będzie potrzebne do ciasta.

W misie miksera umieścić jajka wraz z cukrem i ubić na najwyższych obrotach na białą puszystą masę. Zmniejszyć obroty do minimum i kolejno dodawać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, mielone migdały, kawę, a na końcu, cienkim strumieniem wlać masło. Po dodaniu wszystkich składników ubijać na najwyższych obrotach przez 1 minutę.

Masę przelać do przygotowanej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170C ok 50 minut, do tzw. suchego patyczka.

Babkę wyjąć z piekarnika. Pozostawić na 10 minut do lekkiego przestygnięcia, a następnie delikatnie wyjąć z formy. Całkowicie wystudzić.

Polewa:

Śmietankę wraz z masłem podgrzać niemal do zagotowania. Czekoladę połamać na kawałki i zalać gorącą śmietanką. Odstawić na 1 minutę. Po tym czasie energicznie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Na końcu wlać alkohol. Ponownie wymieszać. Tak przygotowaną polewą polać babkę.

Smacznego 🙂