Torcik ajerkoniakowy z białą czekoladą

Kremowy, delikatny torcik z ajerkoniakiem i białą czekoladą. Chrupiący wierzch ciasta to słodkie bezy i prażone płatki migdałów. Dla przełamania smaku i zrównoważenia słodyczy pod krem dałam odrobinę dżemu z czarnej porzeczki.

Wyszło pysznie, nie za słodko, wciągająco, z wyraźnym akcentem alkoholu.

Składniki: (na formę o wym. 20 x 30 cm)

Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem ajerkoniakowy:

  • 500 g mascarpone
  • 300 g białej czekolady
  • 200 ml ajerkoniaku

ponadto:

  • 4-5 łyżek dżemu z czarnej porzeczki
  • opakowanie gotowych bez (ok 180 g.)
  • 2 garści płatków migdałów
  • nasączenie: 1 filiżanka herbaty earl grey lub 1/2 filiżanki wody +1/2 filiżanki likieru Amaretto

 

Sposób wykonania:

Biszkopt: Białka ubić na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity, kolejno dodawać po jednym żółtku. Pozostałe składniki przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką.

Spód formy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę jajeczną. Delikatnie rozprowadzić. Wierzch wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 C 30 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Przewrócić do góry dnem i z powrotem umieścić w formie do pieczenia.

Krem ajerkoniakowy:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dokładnie wystudzić ale pozostawić wciąż płynną.

W misie miksera umieścić serek mascarpone. Krótko zmiksować. Dodać ajerkoniak i miksować do uzyskania jednolitego kremu.

Cienką stróżką wlać czekoladę i zmiksować do połączenia składników.

Składanie ciasta:

Biszkopt nasączyć i posmarować dżemem.

Na ciasto wyłożyć krem i równomiernie rozprowadzić. Wstawić do lodówki i schłodzić, by krem dobrze stężał (najlepiej na całą noc)

 

Na wierzch ciasta pokruszyć bezy i podprażone płatki migdałów.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego 🙂

10 myśli w temacie “Torcik ajerkoniakowy z białą czekoladą

  1. Ania000 pisze:

    Czy jeśli wykorzystałabym ten krem do rurek z kremem, to powinnam nadziać je krótko przed podaniem, czy spokojnie mogę to zrobić kilka godzin wcześniej? Chodzi mi o to, żeby rurki były jeszcze chrupiące, a nie miękkie.

    Polubienie

Odpowiedz na Klaudia Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s